花雕醉香肘、酸汤鱼、鸡胗土豆球、果味酥皮鸭、香辣烤五花、糖醋素排骨、三水豆腐、香煎瓦块鱼、回锅鱼片、袈裟肉、广东烤鸭、素什锦等十二道菜品被评选为第四届“十二道航味”。

新京报讯（记者刘洋）炒菜剩下的香菜根儿回锅炸成一道菜，白菜根茎腌酸菜，用来炖酸菜鱼。今天（10月16日）是第40个世界粮食日，北京航空航天大学举行“21天光盘打卡行动”启动仪式暨第四届“十二道航味”美食评选活动，展示该校节约的方法。据北航后勤保障处处长高常忠介绍，该校在开学后便在食堂发起厉行节约倡议，一个月来，学生厨余垃圾直观上减少30%至40%，“确实打一盘子菜剩半盘子的情况没有了”。

食堂大厨显身手北航评出“十二道航味”

下午，在北京航空航天大学第6食堂二层大厅里，来自全校各个食堂的大厨们汇聚在此，施展厨艺，果仁糯米糍、翡翠白玉扇、金蟾望月……多种创意菜品和风味小吃都出现在现场，在互动体验区内，提褶包子、抛饼、拉面，大厨们还带着师生制作。

厨师在展示雕花的技艺。摄影：记者刘洋

据介绍，10月14日开始，该校通过网络平台发起此次美食投票活动，北航学院路和沙河两校区各食堂、餐厅共620道菜在网上评选，投票平台点击量达到近2万人次，选出了39道该校师生最爱的美食。今天集中品鉴，继续选出12道菜，成为该校“十二道航味”。

经过清华大学、北京大学、北京理工大学、北京交通大学、中国农业大学5所兄弟院校饮食专家的现场评分，和大众评委、师生代表的试吃投票以及前期的网络投票，花雕醉香肘、酸汤鱼、鸡胗土豆球、果味酥皮鸭、香辣烤五花、糖醋素排骨、三水豆腐、香煎瓦块鱼、回锅鱼片、袈裟肉、广东烤鸭、素什锦等十二道菜品被评选为第四届“十二道航味”。

“21天光盘打卡行动”有机会免费吃获奖菜品

同时，该校开启“21天光盘打卡行动”，打卡成功者将获得手绘明信片和菜品兑换券，凭券就可以免费在食堂吃到最终获奖菜品。

现场，厨师们还向师生们展示了菜品节约“小妙招”，比如香菜根、菠菜根、芹菜叶洗干净，挂酥炸成一道菜；西兰花根、白菜根削去老根，用传统四川泡菜方法可腌制酸菜，做酸菜鱼等。

很多女生选择品尝甜点。摄影：记者刘洋

经管学院本科生任鹏飞通过报名的方式参与此次现场评选的，他第一时间尝了炸香菜根儿，“味道还不错，我觉得这种尽量利用食材做出的菜品好吃是一方面，我想学生们点他，也会是出于对杜绝浪费行动的支持吧。”不少在现场的学生表示愿意支持粮食节约的行动。

“确实以前盛一大盘子菜的情况少了，近一个月的倡议中，同学们也不好意思这样浪费粮食。”高常忠介绍，饮食文化是校园文化的重要组成部分，学校将继续提升食堂菜品质量，通过创新菜品、节约食材、强化宣传等多种形式，为师生营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。从直观上，食堂用餐后的厨余垃圾下降30%、40%，另外一头，后厨在食材上的合理利用，从后厨制作期产生的根茎类等厨余垃圾也下降了20%左右。