新京报讯（记者 王纪辛）刚过了谷雨节气，杭州的化妆品配方师俊平就开始张罗他的“寻香之旅”，从杭州出发，首站目的地是1700公里外的县城小镇——广西横县校椅镇。无独有偶，福建太姥山以及附近的几处生态茶园里，茶农们正忙着采摘、炒制新茶，按等级装箱，再过一个月，数千吨茶叶将从福建源源不断地运往俊平要去的那个县城小镇。无论是寻香，还是做茶，广西横县美丽芳香的茉莉花，吸引着不同地域、不同行当的人不远千里汇聚于此。
茉莉花交易市场。 中共横县委员会宣传部供图
东汉时就在种茉莉
广西横县，位于省会城市南宁东边100多公里。当下已是花开时节，花朵“芬芳美丽满枝桠”，整个县城都已经沐浴在茉莉清雅独特的芳香中。
横县有悠久的种植茉莉花历史。中共横县委员会宣传部制作
横县种植茉莉的历史，最早可以追溯到东汉永平十一年，也就是公元68年。当时，茉莉这种舶来品沿着丝绸之路传入中国，也到了横县。碧绿油润的叶子衬托着洁白的花朵，蜡质的花瓣带有羊脂玉般的质感，加上恬淡持久的香气，这一切都与中国儒家思想所提倡的厚积薄发、持之以恒等理念相得益彰，深受文人雅士的推崇，广泛种植茉莉也就不奇怪了。
而茉莉花与茶叶的相遇则是明朝嘉靖年间的事了。沿海城市福州最早掌握了茉莉花茶窨制工艺，为了配合茶叶批量加工，福州周边一度遍植茉莉。不过，这一历史在上世纪90年代中末期发生变化。产业更迭使得茉莉种植向西发展，在广西横县找到了更加适宜产业化的“土壤”。
采摘茉莉花。中共横县委员会宣传部供图
时间回到当下，4月中旬，蒙利能就一直在精心修剪着自家茉莉花的枝条，他是广西南宁横县校椅镇贺桂村委桂山村村民，1个月前，扶贫部门赠送的5000株茉莉苗已经开始长出新枝。和他一样，横县300多户贫困户种上了县里免费发放的130万株茉莉花苗，新种、扩大种植茉莉花260亩，未来采收的茉莉花苞也会由村里统一收购，1亩茉莉花年均收入在1.5万元左右。在横县，茉莉种植面积达到10.8万亩，从事茉莉花种植的花农约33万人，也就是说，在这个人口120万的小县城，县里每4人就有1人从事茉莉花种植。
在今年4月9日举行的横县茉莉花品牌战略新闻发布会上，横县县委书记黄海韬介绍道：“世界上10朵茉莉花，有8朵来自中国，其中6朵来自横县。”这句话在横县对外传播活动中被广泛使用，刷新了外界对横县茉莉花产业规模的认知。当然，支撑这一说法的，是横县年产9万吨茉莉鲜花，7万吨茉莉花茶，两者市场份额均占全国80%以上、世界60%以上。2018年横县茉莉花产业总产值达到105亿元，横县茉莉花、茉莉花茶综合品牌价值近200亿元。
茉莉鲜花只在晚上开放
在横县，种植茉莉最初是为了满足制茶需求，随着茉莉花的种植面积不断扩大，鲜花产业也在向高端芳香产品延伸，吸引全国相关企业的关注。
北京张一元茶叶有限责任公司在横县校椅镇中华茉莉园边上，投资建起了一座占地108亩的花茶窨制工厂，实现茉莉鲜花即采即用。据介绍，张一元2018年10亿元的总销售额中，茉莉花茶占到85%，而这些茉莉花茶全部出自横县。
采摘茉莉花。中共横县委员会宣传部供图
一个最独特的现象是，一切与茉莉鲜花相关的加工都是从夜间开始。
“茉莉鲜花只在晚上开放，香氛持续释放5、6个小时，因此，花茶的窨制都是在夜间。”北京张一元茶叶有限责任公司相关负责人告诉新京报乡村频道记者，“茉莉花在采摘上也是有要求的，必须是连续晴天3日以后，中午12点到下午2点烈日当头时采摘的茉莉花苞最佳。”
一个花农一天最多采20多斤。采摘的时候，为了防止晒伤，花农从头包到脚，非常辛苦。记者得知，1斤茉莉花茶窨制一次就需要鲜花约2000朵。按照张一元的生产规模，一天用花量就高达20万斤。不过，这也仅仅是一窨。据介绍，一款茉莉花茶须窨制三到十次。
据介绍，每到7月盛花期，张一元10个通透宽敞的单层钢结构厂房里，就会呈现宏大的窨茶场面。茉莉花苞堆放成垅，铺满整个厂房，两列花垅之间放置一垅绿茶，等待茉莉花的开放。
“堆叠产生的热度加速花苞绽开。4个小时后，茉莉鲜花渐渐开成‘虎爪’形，窨制花茶漫长而紧张的高潮才拉开序幕。”在最忙碌的6、7月份，张一元广西横县基地负责人会天天驻守在车间，他向记者简单讲述了窨花的过程：“先将筛好的鲜花有序地堆放在茶坯旁边，师傅们再用花将茶堆覆盖、拌和。拌和过程需要精准掌握茶花的比例、温度、水分、时间和窨堆高度。张一元窨花每一个堆高都要精准到厘米。”茶与花，两种自然产物在那一刻相遇了，“奇妙的变化开始了：芳香物质在水汽的环抱下缓缓进入茶叶，填充那些干燥中的孔洞，大量花香因此涌入叶片；那些代表‘苦’、‘涩味’的多酚类物质转化为甘甜；茶性由寒转温；汤色从嫩绿色转变为亮黄色。”
据了解，从鲜花采摘、鲜花处理，到茶花拌和、静置窨花，再到茶花分离、烘焙摊凉，一款茉莉花茶须经过反复窨制，而且，每窨的茉莉花只用一次。这样一个窨制过程通常历时一个月甚至一个半月。
茉莉花茶窨制现场。中共横县委员会宣传部供图
高铁将推动茉莉之乡发展
化妆品配方师俊平告诉记者，为了调配独特的芳香产品，俊平每年都要从横县采购茉莉花水60吨。“芳香产业在中国发展很快，食品、饮料、化妆品行业运用芳香植物的产品越来越多，横县已经受到全国乃至国际市场的关注。”
俊平第一次到横县是2015年。“那时去横县，要先飞到南宁，然后再乘坐两个多小时的大巴穿越过一片山区，才能到达横县。”他告诉新京报乡村频道记者，“奔波一天，到横县已经夜里1点了。”包括俊平在内的所有客商、游客都还只有这一种交通方式。这显然和“中国茉莉之乡”的地位不匹配。
记者从横县有关部门了解到，再过两年，将有两条高铁途经横县。一条是南宁至玉林，另一条贵港至北海的城际铁路，这两条铁路均在横县设站。也就是说，按照规划，2021年横县将迎来它的高铁时代。
采摘茉莉花。中共横县委员会宣传部供图
商旅配套之外，横县政府从产业深化角度，相继出台了《关于加快横县茉莉花产业发展的意见（2018-2020年）》和《横县茉莉花产业发展奖励扶持暂行办法》等政策文件。当地政府对单个产品年生产销售额达500万元及以上的茉莉花新产品，每一个茉莉花新产品给予一次性奖励，最高10万元奖励。同时，鼓励横县茉莉花企业在天猫、京东等大型电商平台开设企业旗舰店，对在天猫、京东平台开设企业旗舰店并良性运营3个月以上的，给予一次性奖励，最高可给予3万元。
横县有关部门告诉新京报乡村频道记者，在补强产业链方面，横县在茉莉精油、茉莉香水、茉莉面膜等深加工方面，还提供产品包装、仓储物流、科技服务、市场营销、会展服务等相关配套服务。新京报乡村频道记者获知，为了推动茉莉花产业迈向高质量发展，鼓励引导新型农业经营主体与龙头企业组建茉莉花产业化联合体，示范推广紧密型利益联结模式，到2019年要建成1万亩连片标准化种植基地，到2020年培育5家以上茉莉花种植龙头企业，2个以上“企业+农户”、2个以上“企业+合作社”紧密型利益联结模式示范点。把横县建设成为全国乃至世界茉莉花（茶）交易中心和集散地。
新京报记者 王纪辛 编辑 张树婧
校对 柳宝庆
