新京报讯（记者 杨亦静 通讯员 王砚涵）凌晨三四点钟，天刚蒙蒙亮。家住峪口镇兴隆庄的桃农张宝志早早地来到自己的桃园，顶着头灯摸黑下地，摘下最新鲜甜美的果实，一天的工作开始了。
果农正在采摘大桃。通讯员 王砚涵 摄
北京东北部的平谷，依山傍水，气候宜人，天然的优势让这里的桃树健康成长。说起大桃，北京市民第一个想到的一定是平谷产，近几年，平谷大桃的名声也远播全国各地。平谷大桃为什么这么出名？除了气候优势，桃农对大桃种植过程高标准、严要求，通过集约化种植新模式以及发展“互联网+大桃”工程，让大桃飞向国内的多个城市，乃至海外，都能尝到来自北京平谷区的这一口甜美。
桃农张宝志：自定大桃标准 收获九成以上的回头客
当清晨的第一缕阳光洒下时，忙乎了好几个小时的张宝志已经摘下好几箩筐大桃。这时的他，正轻轻擦去大桃上的露水、套上包装袋、整齐地摆放在礼品盒里。等到当天第一批电商物流人员到来，这些新鲜大桃将“快马加鞭”送到北京城区和全国各地。
摘桃：个大色鲜无瑕疵才能发货
“清早摘的桃水分足，看起来新鲜，客户都喜欢。”张宝志擦了擦头上的汗，顾不上休息。近日来，随着早熟桃的大批量上市，张宝志每天桃子的采摘量能达到200箱左右。“我有3个桃园，每个6亩地，现在早熟的品种有蟠桃、油桃、圆桃。虽然品种不同，价钱也相差很多，但是每个品种都要选个头大、颜色艳丽、表面没有疵点的，才能发给顾客。”
合作社培育品种春蜜。通讯员 王砚涵 摄
按照这个挑选标准，张宝志把还未装箱的桃子细致地包装起来。7点，桃子装上车，8点左右就能送至北京物流集散中心。物流人员按照当天下发的订单，将桃子分别发往东北、山东、海南等地区。
种桃：除草剂化肥农药坚决不用
张宝志的桃子如此受欢迎，离不开他的细心种植和严格要求。“我专职种桃已经24年了，要想让人人都认可，就必须严格要求。首先必须保证桃子的安全问题，除草剂、化肥、农药坚决不能用。”说着张宝志就蹲在树下，用手在土里抓了一把。“你看，我的肥料常年都是发酵羊粪、发酵大豆、香油渣和不含重金属的保健中草药。每年专业的土壤鉴定机构都会到地里测量土壤的重金属和化学成分，每次都合格。”
果农在桃园里除草。通讯员 王砚涵 摄
记者跟随张宝志，来到桃园深处。“您这地里的水管子怎么没有直接对着桃树出水呀？”“这你可就外行了吧，浇水绝对不能大水漫灌，要把桃树种在高处，管子接在桃树的两侧，浇水时直接让水从地下渗透到树根，这样能保证桃子的口感。”张宝志经验丰富地介绍着。“万物生长靠太阳，光照也是非常重要的。为了能更好地提升大桃品质，我根据自己所种的品种逐渐摸索发现，光照率控制在40%左右，桃的口感最好。”
置身桃林，记者发现每只桃子都套上了棕色的纸袋，每几棵桃树中，就有一棵树上挂着开着大口的塑料油桶。张宝志将挂满桃子的树枝往下拉，记者清楚地看到树叶上散布着不均匀的白点。“这是石灰粉，防止虫子啃食树叶的，给桃子套袋就是防止石灰粉撒到桃上，要充分保障食用安全。另外，你可别小看这黑乎乎的油桶，它可是防虫利器。在里边放上糖、醋、酒，食心虫等害虫就会飞到里面淹死，这样树叶、桃子才不会被啃食。”
卖桃：一年收入超过40万元
“花钱买不来诚信，但诚信能带来财富。”这是张宝志常说的一句话。问及何为标准时，张宝志一脸坚定地说：“我自己定的标准就是，买我桃子的顾客，90%都成为回头客。对于那些没达标的，我宁可不卖，受损失，也决不能丢了诚信。”
合作社果农用采果器采摘桃子。通讯员 王砚涵 摄
在问到今年预计收入时，张宝志高兴地说：“去年卖桃收入40多万元，去掉成本纯利大约有30多万元，随着种植经验的积累，和最近堆得像小山一样的订单，我相信，只要我始终坚持自己的标准，今年收入一定比去年多。”
合作社理事长张海合：我和桃树有个约定
平谷大桃深得市民喜爱。近年来，平谷桃农更是逐步拓宽市场，面向全国各个城市乃至海外销售高品质大桃。在位于深圳、上海等地区的超市货架上，产自峪口镇西营村的大桃总是销售一空。虽然西营村种桃起步晚，但出产的桃子能有今天的市场，与张海合成立的北京金果丰果品产销专业合作社有很大关系。
销售：大桃飞往深圳上海大超市
西营村果品产销专业合作社于2010年6月正式注册，201户种植大桃的村民成为合作社第一批社员，大家一致推举张海合为合作社理事长，并推出有机、富硒水果品牌——甜那溪。
张海合在给桃子测甜度。通讯员 王砚涵 摄
为保证品质，每一批桃子都要通过专职桃农的测重，不满4两的全部挑出。再经过张海合亲自“掌刀”，用小刀切开贴近桃核位置的一块桃肉，放在果糖仪上测甜度，早熟品种甜度达11度才能达到销售标准。
严格的标准加上张海合的悉心经营，西营村的大桃打开了“大桃东南飞”的销售渠道，摆上了深圳、上海等城市大超市的货架，销路越来越好。2014年合作社的业绩更上一层楼，精品果产量达到340万斤，社员收入1360万元。年终二次分配又让社员增加收入68万元，平均亩收入达到1.42万元，亩效益比合作社成立前提高了近一倍。
管理：500亩桃园休耕三年
水满则溢，月盈则亏。张海合和村委会意识到一个问题，桃树也有生长周期，也需要新老更替；大地也需要休养生息，不能永远无条件馈赠。合作社现有的500亩地不单是种桃、种好桃，还要形成全新的种植管理模式。西营村党支部、村委会与合作社几番研究讨论，拟定了一个初步方案：村民让出土地经营权，每年收取固定数额的土地收益，村委会将部分土地交由合作社统一经营管理，合作社除支付每年的固定土地收益款外，在投资共同分担的前提下，所得利润按四三三比例分成，即40%上交村委会、30%留作村民分配、30%归张海合个人所有。
方案敲定，500亩桃园从2016年开始休耕，三年间，合作社主要做了两件事情：更新品种和培育土地。分两批对500亩地统一更新桃树，除了选取优新品种，还改变了树株结构，由过去的3米行距改为4米，株距缩小至1.5米。这样便于实行机械作业，可以将汽车、拖拉机直接开到树下。
合作社果农按质量分选桃子。通讯员 王砚涵 摄
今后除了摘桃仍需手工外，植保、旋耕、除草、灌溉等全部实现机械化。按照机械化和现代化农业的要求，在所有地块埋设了滴灌管道，总长达20万米，购置大小拖拉机6台，设置围栏2000多米。
涵养改善土壤是张海合倍加重视的一项，他要用3到5年时间恢复地力。除了施用有机肥，还把所有剪下的树枝、落下的树叶、地上的杂草，粉碎后深翻还土。特别是今年种植了油菜花，金灿灿的油菜花在实现自身观赏价值后华丽转身，变成绿肥，为桃树提供养分。
收益：让社员实现坐等数钱梦想
三年没收成、三年纯投入，钱从哪里来？除了动用老底儿外，张海合发挥自己的销售特长，把经营范围扩展到其他村及乡镇，带火了全区的精品大桃销售，引起区有关部门的关注，还屡获表扬奖励。在往外销售平谷大桃的同时，他还搞了个“来回脚”，往回运销南方果品，这样既活跃了市场，也增加了收入。
张海合把自己营销挣来的钱发放给社员。张海合也被北京市政府授予北京市劳动模范光荣称号。
“树不会说话，但通人性。”张海合说，经过3年休养，现在的500亩桃园，所有更新的桃树苗已经长大，开始结果；土地变得很柔软，掐根树枝轻轻一扎，能够探下去近30公分。“这就是涵养土壤的效果，否则树枝根本探不下去。桃树生长在这样透气的土地上，才能长出好桃”。他相信，今年的大桃丰收季，通人性的桃树会带给合作社成倍的回报。
新京报记者 杨亦静 通讯员 王砚涵
编辑 唐峥 校对 郭利
