微博上一则探访狗不理包子北京王府井总店的视频近日引起关注。视频博主谷岳吐槽狗不理包子王府井总店的酱肉包“感觉里面全是肥肉”“特别腻”，并称“100块钱两屉有点贵。”
有消息称，狗不理包子王府井总店发声明称视频发布者侵犯了餐厅名誉权，餐厅将追究相关人员和网络媒体的法律责任。但随后又删除“王府井狗不理店”微博账号，声明也被删除。不过，网友对声明“不买账”，并对老字号的“危机公关”能力表示失望。
9月11日，新京报记者联系到狗不理包子王府井总店，店员称“经理不在，不清楚此事。”新京报记者从一位知情人士处了解到，相关事件的解释“由狗不理天津总部负责，现在王府井店暂时不接受采访。”随后记者拨打狗不理集团股份有限公司电话，始终无人接听。
视频拍摄者谷岳在给新京报记者的回复中说，目前狗不理方面并没有和自己有任何接触。对狗不理声明中所称“报警”，谷岳说自己也没有接到警方的任何通知。
狗不理包子被吐槽“特别腻”
新京报记者了解到，发布上述视频的博主谷岳拥有粉丝168万，他发布的微博多为其在各地的旅行记录与饮食探访。新京报记者看到，在谷岳探访狗不理包子王府井总店的视频中，拍摄了狗不理包子王府井总店的价格，比如8个三鲜包子套餐为38元。而他自己点的酱肉包子以及猪肉包分别为8个60元、8个38元。对于酱肉包子味道的描述，谷岳称“感觉里面全是肥肉”“特别腻”“很空”，并发出了“全是藕，有点肉丁，酱肉在哪儿？酱肥肉吗？”的质疑。
品尝过猪肉包后，谷岳说，“肉馅确实有点少，基本上和吃半个馒头似的。”视频中，他称两屉包子“吃了一下，实在吃不下去了。”不过，他也表示，“没有那么难吃”，并认为“这种质量20块钱差不多了，100块钱两屉有点贵。”
在服务方面，谷岳认为“还行”“没那么恶劣”，而视频中也显示有服务员盛好粥送到顾客面前的镜头。但有网友评论说，服务员的“手指头已经进到粥里”。新京报记者注意到，视频中被吐槽的，还有大约在1分50秒处出现的后厨咳嗽声，以及3分20秒左右，谷岳在视频中称“厨师在抠鼻衄”，但视频并没有出现相关的镜头。
视频最后，谷岳对此次的探访做了总结，认为“吃完包子觉得恶心，感觉油特别腻，得找东西漱漱口。今晚不用吃饭了。”此外，他称，在大众点评网上，这家店的评分是2.85分，在王府井地区的餐厅中“评分最低”。
涉事餐厅称已报警，视频发布者回应“未接到警方通知”
据媒体报道，视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明。声明中称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！微博账号“北京人不知道的北京事儿”在未核实视频来源的情况下，仅凭主观臆想就转发传播，恶意中伤王府井狗不理餐厅。
声明中显示，餐厅郑重提出：“北京人不知道的北京事儿”发布传播虚假视频内容，侵犯了餐厅的名誉权；未征得餐厅同意，“谷月（岳）”工作室私自拍摄、剪辑，并向第三方提供带有不实信息的视频，侵犯餐厅的名誉权造成相关经济损失；现要求二者立即停止侵权行为，在大于现有影响的范围内消除影响，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。目前餐厅已经向北京市公安局网警支队报警，并注册“王府井狗不理餐厅”官方微博，正式发布官方声明，以正视听。但目前餐厅发布的声明已被从微博上删除，也无法再搜索到“王府井狗不理店”的用户信息。
9月11日，新京报记者联系了狗不理包子王府井总店，接听电话的工作人员表示“不太清楚这件事。”对于是否有人前来拍摄视频，这位工作人员也称“不记得”。新京报记者从一位知情人士处了解到，现在相关事件的解释“由狗不理天津总部负责，现在王府井店暂时不接受采访。”随后记者拨打了狗不理集团股份有限公司的电话，但始终无人接听。
视频拍摄者谷岳在给新京报记者的回复中表示，目前狗不理方面并没有和自己有任何接触。对于狗不理声明中所称“报警”，谷岳说自己也没有接到警方的任何通知。
而对于王府井狗不理店这则声明，多数网友表示不买账。“难吃还不让说了？”“给差评就报警？”也有网友认为，作为老字号，“众口难调这句餐饮业的老话都忘了吗？脾气太大了。”还有网友对于老字号的“危机公关”能力表示失望，“至少应该事先声明实地调查，如果有错一定改正，感谢大家提意见。这样的‘国营买卖’做派，就是‘说不得’。”
“狗不理”近10年门店持续收缩，“天价包子”饱受诟病
公开资料显示，狗不理包子始创于1858年，是有160多年历史的中华老字号品牌，曾名扬海内外，也是天津的一张美食名片。2005年，天津同仁堂股份有限公司以1.06亿元收购天津狗不理包子饮食(集团)公司国有产权和其对子公司所持股权，改制后，狗不理集团股份有限公司最终受益人为张彦森，持股比例60.99%。
不过，近几年狗不理的餐饮业务发展并不顺利，此前深受加盟困扰，品牌受到一定程度的损伤，且处于持续收缩状态。据媒体2018年报道，狗不理集团近10年餐饮门店持续收缩，且门店生意冷清，截至2018年10月，其在北京的酒店、餐馆就减少了11家。
值得注意的是，门店收缩与其“高端化”定位也有关系，新京报记者注意到，在大众点评上，一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等，折合单价为1个5.5元至16元不等，比同样为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右。相应地，在网络上关于狗不理包子的评价多为负面，其中“高价”备受诟病，甚至有人称其为“天价包子”。
2017年，狗不理集团董事长张彦森在接受媒体采访时表示，“要打破一个思想，老字号就是便宜，老字号为了做久，要有一定的利润空间，在保持质量的情况下，就要有一个合理的价钱。”但实际情况是，高价策略将其与消费者的距离拉得越来越远，在大众点评上，狗不理包子王府井总店评分目前仅为2.83分，前门店为3.16分，地安门店为3.02分。
律师认为视频博主不构成侵犯名誉权
新京报记者了解到，因发布视频吐槽知名品牌餐饮店，并诉至法院的案例曾有发生。就在今年3月，北京朝阳法院判决的一起案件显示，南锣鼓巷网红店“阿文汤包”的蟹黄汤包，被抖音号“吃喝玩乐在北京”评价为“刷锅水味儿”。为此，“阿文汤包”以商业诋毁为由，将该抖音号运营主体北京某互动科技有限公司诉至法院。
法院审理认为，涉案抖音视频直接使用“刷锅水味儿”等否定性语言，已超出正当商业评价、评论范畴，构成商业诋毁。一审判决北京某科技公司消除影响、赔偿4.2万元。
不过，9月11日，北京嘉善律师事务所执行主任常亮对新京报记者表示，谷岳拍摄视频评价狗不理包子王府井总店的行为，还不构成侵犯名誉权。视频内容主要包括消费者对当时就餐环境的客观记录，以及对于口味、服务的个人主观评价，不属于虚构事实、捏造不实信息。而且，他在视频中也曾提出“没有那么难吃”、“服务还行、没有那么恶劣”等评论，没有恶意降低店铺的社会评价，还可能起到一定的积极作用。
视频传播后，网友的留言与评价是否属于诬陷呢？常亮说，不管网友留言真实与否、是否侵犯了名誉权，与视频本身以及视频的拍摄者、发布者并没有直接关系。“由于网络的放大效应，即使是非恶意的记录或评价，都可能会导致企业产品以及服务瑕疵的放大，也可能招致不实评论，对企业商誉造成不利影响。作为自媒体进行信息分享和传播时，也要尊重企业商誉，保证内容客观真实。”
新京报记者 王萍
编辑 秦胜南 校对 李世辉
