新京报讯（记者 王萍）9月24日，首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会举办新闻发布会，黄记煌创始人黄耕在分享餐饮品牌化的探索和思考时表示，餐饮业不能“拔苗助长”，要么做匠心品牌，要么做产业化经营并最终走向上市品牌。

 黄记煌创始人黄耕

黄耕说，一家餐饮企业想成为品牌，需要经历三个阶段，即从早期的产品化认知，到初步的管理化运营，再到逐渐完善的团队建设、产业链对接、社会平台对接、维护客户等，而这个过程如同从小学到高中的求学历程。“在接受12年完整的教育过程，如果一个品牌依然能活得很好，那么它进入成年后，才可以对自己负责任。这时候才能称之为真正的品牌企业。”

他认为，餐饮行业不能“拔苗助长”，必须要脚踏实地一点点耕耘。即使有现代化的烹饪器具和手段，也不能什么都做“速成”。“多数人做餐饮最初的梦想是做一个真正的匠人，把自己烹饪的美食传递给食客，做成匠心企业。二是做好产业化经营，最终成为走向上市的品牌。”

新京报记者 王萍 图/主办方供图

编辑 秦胜南 校对 李铭