新京报讯（记者 欧阳晓娟）中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟日前透露，有机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%，我国“人造植物肉”国标目前正在制定中。或受此利好影响，1月6日，“人造肉”概念股板块爆发，24只“人造肉”概念股强势上涨。截至收盘时，丰乐种业、登海种业、大北农、金字火腿4只人造肉概念股均涨幅超9.9%。

“人造植物肉”国标将制定

1月3日，中国科学技术协会发布“2019年食品安全与健康十大热词专家解读”。中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟对热词之一的“人造肉”进行解读时表示，“人造肉”具有极大的商业化潜力，加大科技投入是行业未来发力的重要方向。近年来，植物蛋白肉，主要加工技术在国内外已日趋成熟，多家公司在中国已开发出以植物蛋白为原料的植物蛋白肉制品，市场增长非常迅猛。

根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示，到2040年全球“人造肉”的市场份额将达到60%，其中35%的肉类将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。

“人造肉”从政府监管上看也迎来利好。作为植物蛋白肉的关键化合物——大豆血红蛋白在美国已被美国食品药品监督管理局批准上市；澳大利亚和新西兰食品安全局也公布，拟将植物蛋白肉也纳入到食品当中来，正处于公示阶段。王守伟在接受新京报记者专访时表示，目前我国植物蛋白肉的国标制定已从2019年启动，2020年将正式立项。

此外，新京报记者还注意到，2020年将是“植物蛋白肉”食品集中上市年，由中国植物性食品产业联盟制定的关于“植物蛋白肉”的团体标准预计在2020年上半年出台。

24只“人造肉”概念股上涨

或受该消息影响，1月6日，“人造肉”概念股板块呈现涨情。东方财富Choice数据显示，2020年1月6日，该板块开盘后爆发，截至收盘时大涨1.89%。该板块收录的36只股票中，24只股票上涨，其中，截至收盘时，丰乐种业、登海种业、大北农、金字火腿4只人造肉概念股均涨幅超9.9%，双塔食品、美盈森、北大荒，涨幅均超过4%。新京报记者注意到，1月6日上午，登海种业、大北农等“人造肉”概念股开盘即涨停。

兴业证券预测，随着人造肉工业化技术的进一步成熟，Beyond Meat、ImpossibleFoods 等同类的工业化技术和产品会拓展到中国市场，同传统素鸡、素鱼等一起丰富国人的餐桌，从而带动肉制品龙头企业进入人造肉领域，或者吸引新的入局者，从而撼动产业格局的调整。

不过，业内也有声音称，“人造肉”产品端和资本端还是有所差异。中国银河国际研报分析认为，人造肉在短期内不太可能取代真正肉类，主要是由于人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好所致，但随着更多新公司进入该行业以及人造肉成本降至与畜肉相若，这些障碍将会消除。因此，“人造肉”对肉类生产链的长期影响可能是深远的。

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 祝凤岚 校对 吴兴发