食药监局对海底捞劲松店、太阳宫店进行立案调查。北京市食药监局供图

　　新京报快讯(记者 张晓荣 戴轩)海底捞在北京的两家门店被曝光存在严重的后厨卫生问题。今日(8月25日)下午，海底捞发布官方回应称已要求所有门店进行整改。新京报记者了解到，目前两家涉事门店已暂停营业，北京市食药监局对上述两家门店进行立案调查，并对海底捞位于北京地区的中央厨房和各分店开展全面检查。

　　根据媒体报道，海底捞北京劲松店和太阳宫店两家门店多次发现老鼠爬窜、餐具清洗不到位等严重隐患。其中，劲松店内鼠患严重，有员工将簸箕和餐具一同放入洗碗机内清洗，且洗碗机内累积了厚厚的油污，长期得不到清理。太阳宫店的洗碗机也存在同样的卫生问题，甚至还有员工用餐具漏勺掏下水道。

　　8月25日14时左右，海底捞通过其官方微博和官方网站发布一封《海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》。信中提到，目前已经布置海底捞所有门店整改，后续将公开发出整改方案。

　　新京报记者随后致电得知，目前海底捞劲松店以内部整顿为由暂停营业，而太阳宫店工作人员则回应称因接到物业停电通知暂停营业。而对于平时的后厨卫生监督管理机制，记者致电海底捞总部相关负责人，并未得到回应。但其致歉信中提到，海底捞每个月都会处理类似的食品安全事件，并公告于众。

　　记者在海底捞官方网站食品安全——管理公告上发现，每个月都有门店因为食品安全问题被要求整改。记者查看了2017年以来的海底捞内部检查信息，全国范围内共有68家店铺被要求整改。不合格内容涉及食材过期，生熟食品未分开处理，消毒柜、饮料机存在油污，洗碗柜温度不达标等。

　　记者了解到，市食药监局已第一时间责任约谈四川海底捞餐饮股份管理有限公司北京地区负责人，要求严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，加强对各店的教育、管理、督导与约束，全力保障食品安全。

　　“我们主要检查三个方面，一是食品处理区，包括食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、餐用具清洗消毒和保洁场所、食品库房等区域的卫生状况;二是食品加工操作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求;三是查看餐饮具清洗消毒设备设施的卫生状况及清洗消毒效果，及防护设施及消杀措施。下一步，我们将继续加大对餐饮单位的检查力度，对发现的违法违规行为将依法严肃查处。”市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永表示。