挪威海产局最新数据显示，2018年，挪威共计对华出口约15万吨海产，出口额达37.38亿挪威克朗（约合30亿元人民币）。出口额占据前三位的是挪威北极鳕鱼、挪威三文鱼和鲭鱼。原来，我们一年光来自挪威一个国家的海产品就吃了这么多。会吃之外，最好还要亲自动手做。而想要做出一道美味的海产品，也是十分考验厨艺。接下来，看看挪威海产局有怎样的地道推荐吧。

鳕鱼可做麻辣、酸辣味儿

鳕鱼是咸水中一种常见鱼类，栖息于北大西洋，主要有两大类：迁徙性海洋鳕鱼、定居性沿海真鳕。沿海真鳕主要生活在海洋底层，是一种典型的底栖鱼类，而迁徙性鳕鱼是一种远洋迁徙鱼类，更喜欢生活在海面上。在鳕鱼种类中，挪威北极鳕鱼是挪威最重要的鱼种。鳕鱼富含蛋白质，也含有大量的维生素B12和硒。

鳕鱼可切片、切块或整条新鲜或冷冻销售，也以轻腌或烟熏销售，还可制成鱼干或软鱼冻。鳕鱼肉味清淡，可与众多不同类型的配料和调味品一起烹制。鳕鱼易切片，注意鱼片不要切得太小。接下来，挪威北极鳕鱼中式吃法了解一下。

• 麻辣挪威北极鳕鱼烧豆腐

1. 挪威北极鳕鱼清洗干净擦干水分，切成3厘米的小块。豆腐切丁，姜切丝，蒜切丝，小葱打结。

2. 在挪威北极鳕鱼的两面均匀抹一层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入挪威北极鳕鱼煎至两面微焦黄，盛入盘中备用。

3. 锅中留油，烧热后，放入姜丝、蒜末略炒后，加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软；加入2碗开水后，将挪威北极鳕鱼放入汤中；加入适量料酒、米醋、鲜味生抽。

4. 继续往挪威北极鳕鱼身上均匀放适量白糖，大火烧开后，在汤两侧放入豆腐。记得不要翻动鱼肉，而是晃动锅底。其间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味；调入少许鸡精，最后汤汁略收干时，倒入适量淀粉水，轻轻晃动烧开即可。

• 酸辣挪威北极鳕鱼汤

1. 挪威北极鳕鱼清洗干净去皮切1cm厚的厚片，用盐、胡椒粉腌制，用淀粉上浆。番茄去皮切丁，葱姜切好备用。

2. 锅入油烧热下葱白姜片爆香，下入番茄翻炒，可加入番茄酱一起翻炒，成品色泽会更加诱人。

3. 加入适量清水煮开后,将混合好的挪威北极鳕鱼块下入锅中，刚下锅时不要搅动，先盖锅煮2分钟，待锅快开时轻轻搅一下。

4. 锅开后倒入蛋清搅拌，撒入葱叶，加适量糖、白醋、盐、白胡椒粉调味，勾芡即可。

新鲜三文鱼生吃最保留原味

三文鱼是一种溯河产卵鱼类。它们在淡水中产卵但大部分时间生活在海里。在淡水里生活两到五年后，幼鱼体色会发生银化，并在银化过程中随河流游入大海，开始海洋生活。但经过两到四年,三文鱼发育成熟后，又开始它们的洄游之旅，回到原生地并在那里产卵繁殖后代。

※ 挪威海产局建议，选购新鲜的三文鱼有几大标准：

1. 鱼肉色泽鲜亮，呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

2. 肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。

3. 鱼皮光滑、不浑浊。

4. 鱼眼剔透，腮呈鲜红色。

三文鱼怎么吃？

三文鱼可切片、切块或整条新鲜或冷冻销售。新鲜的三文鱼经常被做成生鱼片和寿司。切片三文鱼可腌制或冷熏、热熏成烟熏三文鱼片，烟熏三文鱼是沙拉、面食和其他美味食材搭配的上佳点缀。三文鱼还可以煮、煎或烤，也是绝佳的炒菜食材。但生吃是最保留原味的方式。

• 挪威三文鱼萝卜苗卷

1. 挪威三文鱼切成4厘米x12厘米长薄片，留用。

2. 温室萝卜苗切去根部，冲净沥干水分，平均分成8小束。

3. 紫菜剪成8条，大小与挪威三文鱼相仿。

4. 在挪威三文鱼片上放一片紫菜，小心卷一束温室萝卜苗，边卷边轻轻压实令其不弹开，卷好即可。

• 三文鱼寿司卷

1. 将挪威三文鱼分为2份（一份240克切条用，另100克拍打用）。

2. 将拍打用的三文鱼拍打后，与横切成小段的小葱拌好。

3. 将切条用的三文鱼，与山药、黄瓜、鸡蛋薄饼一起切成条状。

4. 洋葱切成薄片过水，牛油果去皮后切成薄片。

5. 紫菜上放加醋米饭和喜欢的配菜，卷好就可以食用啦。

新京报记者 夏丹 图片来源 挪威海产局 编辑 李严 校对 李立军