2019“不可撤回”，2020就来了。元旦啊，新年第一天，一定要过得有仪式感。趁着元旦假期，做一道火红的辣子鸡，给新年来一点“颜色”，让2020红红火火。

准备食材： 鸡腿肉半斤、干辣椒（200g左右）、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、醋、油、生抽、料酒、腐乳汁、白开水一杯（50ml）

做法：

1、将鸡腿肉切成丁放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌后腌制30分钟。腌制完成，均匀撒上一层淀粉静置备用。

2、干辣椒，尖辣椒切成段，葱姜蒜切沫备用。

3、取一个碗加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入适量白开水，搅拌均匀成料汁备用。

4、锅内倒入适量油加热，待油6分热，倒入腌制好的鸡块，炸至鸡块表面微缩，捞出控油。之后再次将锅里的油烧至8分热，将捞出鸡块重复炸一次，炸至鸡块表面金黄捞出。

5、锅内留一些底油，放入切段的干辣椒和尖辣椒炒香，倒入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

6、翻炒一小会儿，加入调制的料汁，放入味精、醋调味，然后关火出锅。

备注：干辣椒可根据客人喜好适量添加，一般多放辣椒爆炒香味更浓烈。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 危卓