“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，腊月二十三是“小年”，到了这一天，就意味着过年的氛围越来越浓了。按照习俗，在小年这一天，男女老少都会买一些糖瓜来祭灶。你可知道糖瓜祭灶的传说？糖瓜又是怎么来的呢？

吃糖瓜代表美好期盼

有民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被贬到人间成了“东厨司命”。它端坐在各家的厨灶中，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，等到腊月二十三就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。

所以人们在腊月二十三都要祭灶，并把又黏又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让他“上天言好事，下地保平安”。有些地方，在祭灶仪式结束后，还要把灶王像从墙上揭下来烧掉，以免事情败露。虽说是传说，故事也有些令人捧腹，却表达了人们对来年的美好期盼。

糖瓜虽甜却不可贪吃

小年这天，家家户户都吃的糖瓜其实是一种饴糖，主要由玉米、糯米、粳米等含有淀粉的粮食原料经过发酵制成。由于饴糖的主要成分为麦芽糖，因此又被称为麦芽糖浆。

用麦芽糖浆制作的糖瓜也称“关东糖”“麻糖”“ 灶糖”。做的时候拉长则为糖棍，拉成扁圆形就叫做“糖瓜”。大冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

糖瓜虽好吃，但也不能多吃，北京营养师协会理事顾中一此前接受新京报记者采访时表示，糖果、甜点类食品不宜过多摄入，节日期间更是如此。节日期间的很多食品，比如一些酥皮点心往往依赖饱和脂肪酸塑型，美味的口感则是来自其中大量的糖。“这些食物大多营养成分单一，主要是大量的糖和脂肪，会让血糖迅速升高，心血管系统疾病的患者尤其应当限量。” 顾中一表示。

此外，尤其对于小朋友来说，除了摄糖量会增多，灶糖黏度大，非常容易沾在牙齿上增加蛀牙风险。所以小朋友们更要少吃，且吃完糖瓜之后要及时刷牙。

新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 吴兴发