在中国的传统年俗中，正月初五素有“破五”一说。在这一天，人们点放鞭炮、打扫卫生，以勤勤恳恳的状态赶走“五穷”，迎来财神。而在这一天，老老少少们会选择吃饺子。今天推荐的新春吉祥菜，便是形似祥云的五彩水饺，祝福大家腹载五车，五福临门。

常言道“好吃不如饺子”，饺子的历史可谓源远流长，相传由“医圣”张仲景发明，当时的馅料据说包含了驱寒药材，用以为贫苦民众治病。在后续演变中，饺子逐渐走上老百姓的餐桌，并有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等多种称谓。如今，饺子的做法包含蒸、煮、煎、炸，吃法也拓展至蘸料、配汤、拌酱等。而今天的这道五彩水饺配有五彩馅料，色全味美，适用各种吃法，各位“大厨”们可以在出锅后结合喜好，再做选择。

食材准备：

南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、猪肉、木耳、玉米粒、葱、姜、面粉、水、料酒、酱油、蚝油、香油、盐、糖。

步骤：

将南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、番茄分别榨汁，泡发木耳，绞碎猪肉；

将相应的蔬果汁分别与面粉混合，揉成五个彩色面团，进行饧面；

向猪肉馅中加入葱姜末拌匀，倒入料酒拌匀腌制一会儿；

向腌好的猪肉馅中放入酱油、蚝油、盐、糖、香油等，然后搅拌；

胡萝卜、木耳切碎，与玉米粒一同混入猪肉馅，搅拌获得五彩饺子馅；

把饧好的面团搓成条，揪成大小均匀的小剂子，擀出五彩饺子皮；

在面皮上放上适量馅料，合住饺子皮掐边；

开水下锅，沸腾后点水，两至三次后即可出锅。

新京报记者王思炀图片来源电商截图制图李石阳