每年四月、五月是槐花开放的时节，吃槐花也成了这个时节最应景的行为。槐花可以做成很多美食，一起了解一下。

槐花麦饭

槐花麦饭流行于陕西的大部分地区。由于陕西的气候环境适宜槐树生长，槐树较多，槐花麦饭在这里十分受欢迎。在北方，人们说“饭”，多指主食，所以从名字就可看出，槐花麦饭是一种独特的面食。

做槐花麦饭，首先将新鲜的槐花洗净，撒盐使其出水，然后晒干，拌入适量（约为槐花量的三分之一）的面粉，上笼屉蒸半小时。蒸好后，可以根据个人口味用辣椒丝爆炒，或是调制料汁蘸食，都非常美味。一般人们做槐花麦饭还会放几片槐树嫩叶，寓意“一清二白”。

槐花洋芋擦擦

这也是一道陕西美食，流行于陕北地区。洋芋擦擦以土豆为原料，用控干水分的土豆丝、放入面粉搅拌，然后蒸熟即可。而槐花洋芋擦擦只是多了一个步骤，即将新鲜的槐花焯水，挤出水分，然后和土豆丝一起拌面粉蒸制而成。做好后，陕北地区的人们习惯于浇西红柿汁食用，也可以用辣酱拌食。

槐花炒鸡蛋

槐花炒鸡蛋是北方地区很普遍的一道家常菜。做法比较简单，将新鲜的槐花焯水和鸡蛋一起炒。槐花鸡蛋吃起来有一股淡淡的槐花香味，也有人将它和香椿炒鸡蛋并列为“春天最香的炒鸡蛋”。

槐花饺子

对于饺子，国人可以做出各种各样的口味，槐花饺子也是其中一种。很多人没听过槐花馅饺子，但只要一试就知道它的美味了。新京报记者亲测，槐花馅饺子味道清香，口感不错，不蘸料汁更鲜美。趁着槐花开放的季节，不妨尝试一下这道美食。

做法和普通的饺子是一样的，将槐花洗干净，拌入猪肉等馅料中，待饺子煮熟，便会有一股槐花的清香味，非常鲜美。 

以上槐花美食你都吃过吗？你还吃过哪些用槐花做的美食，欢迎评论区互动!

新京报记者 刘欢 图片来源 好看视频截图

编辑 祝凤岚 校对 刘军