2020-05-23 10:37:41新京报 记者:刘欢 编辑:李严
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周末美食DIY|趁着新蒜上市,动手做糖蒜吧

2020-05-23 10:37:41新京报 记者:刘欢

近期,新蒜上市,正是尝鲜时候,不少人选择买来制作“糖蒜”。糖蒜由蒜、糖、醋腌制而成,吃起来少了大蒜的辛辣味,又爽口甜脆,是不错的下饭菜。今天就分享一下糖蒜的做法。


 

食材准备:


新鲜大蒜(根据需要适量选取)、酱油、醋、白糖(40头大蒜约需要50g左右白糖)、花椒和大料少许。

 

制作步骤:


1. 剥去蒜皮,留下最后一层;

 

2. 剥好的大蒜放盆中浸泡一夜,去除辣味;

 

3. 捞出大蒜,控干水分,放入腌制容器;

 

4. 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅内煮开,关火晾凉。酱油和水的比例为1:1,酱油和醋的比例为2:1;

 

5. 将放凉的料汁倒入腌蒜容器,直至没过大蒜;

 

6. 将容器封存,放置在阴凉处,等待大约10天以后即可开封食用。

 

小贴士:


1. 大蒜泡好之后,一定要控干水分,或晾晒至干,以防糖蒜变质;

 

2. 封存时一定密封好,也不能沾生水,否则糖蒜可能会发霉。

 

新京报记者 刘欢 图片来源 电商截图

编辑 李严 校对 张彦君

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