2020-09-05 10:14:29新京报 记者:刘欢 编辑:李严
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周末美食DIY|南瓜发糕,童年的味道你还记得吗?

2020-09-05 10:14:29新京报 记者:刘欢

南瓜发糕是不少人童年的记忆,软糯香甜的味道在那个烘焙还不是很流行的年代,成了最甜美的味道。趁着周末,不妨做一份南瓜发糕,重温童年美味。


 

食材准备:

 

南瓜 300克(去皮去瓤)、牛奶200克、酵母2.5克、白糖适量、面粉 200克、木薯淀粉100克、玉米油25克。

 

制作步骤:

 

1. 南瓜切片,放入蒸锅中蒸熟取出放碗中;加白糖、牛奶,搅拌成南瓜泥;

 

2. 放入酵母、面粉、木薯淀粉、玉米油,搅匀成较稠的面糊;

 

3. 盖上保鲜膜放在温暖处1小时等待发酵,待面糊发酵成约两倍大后,再次搅匀排气;

 

4. 模具(也可选择家中常用的金属盆)内刷少许油,倒入面糊,端起模具震几下排出大气泡;

 

5. 静置10至20分钟等待再次发酵,发好后轻震几下模具,将大气泡震出;

 

6. 蒸锅中放水烧开,放入再次发酵好的发糕生胚,大火蒸约35分钟,关火;

 

7. 取出前焖约3分钟,晾至不烫手后脱模取出即可。

 

松软劲道、奶香十足的南瓜发糕就做好了。

 

小贴士:

 

在发糕入锅前,可以撒上葡萄干、红枣、核桃之类的干果,口感更佳。

 

新京报记者 刘欢 图片来源 网络截图

编辑 李严 校对 赵琳

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