创意制图/新京报记者 王远征

逢年过节，很多家庭都会选择采购一批批的食物囤着，把冰箱装得满满的，觉得这样才有红红火火的气氛。但这样做很可能导致一些食物在冰箱中放了很长时间，然后就被遗忘了，冰箱不仅很满，渐渐地甚至会产生很大的异味。不过，不少人觉得“没关系的吧”，冰箱温度那么低，又有什么高科技保鲜功能，细菌滋生的可能性很小啊！然而真相是这样吗？

其实，冰箱里的食物很长时间不被食用的话，就可能被致病菌污染，比如“单增李斯特菌”非常喜欢隐藏在冰箱冷藏室里，容易污染未经消毒的奶及奶制品，而在冰箱内长时间存放的肉及肉制品、熏制海产品、沙拉、冰激凌、三明治等，也都不会“幸免于难”。丰台区疾病预防控制中心营养与食品卫生科科长肖贵勇提醒说，冰箱需要定期清理和消毒。

请问，正确清理冰箱总共分几步？七步！

第一步：先取出冰箱内的所有物品，然后切断电源。

第二步：清理掉过期食品或临过期的食品。

第三步：用毛巾蘸上洗洁精擦拭冰箱内壁、箱缝、隔板，然后用干净毛巾将洗洁精擦干净。

第四步：取出冰箱内隔板等附件，用水冲洗干净。

第五步：用湿毛巾擦拭冰箱外壳和拉手，油渍较多的地方蘸洗洁精擦洗。

第六步：待冰箱冷冻室的结冰融化后，用毛巾蘸上洗洁精擦拭冰箱内壁、箱缝、隔板，然后用干净毛巾将洗洁精擦干净。

第七步：打开冰箱门通风30分钟，让冰箱自然风干。

请问，食物放冰箱到底能存多久？看数据！

很多人觉得食物放进冰箱冷藏或冷冻就延缓了食物腐坏的过程，但其实并不具体了解各类食物保存在冰箱里到底多久才会坏。肖贵勇表示，适合放在冰箱里的食物，应分类存放，最好能独立包装之后再放入冰箱。同时，要注意保存条件和保存期限，应尽量避免食物过长时间存放在冰箱里，下面的表格里有部分食物的保存条件和保存期限，供大家参考。

表格来源/营在校园平衡膳食行动提供

◆特别提醒

家庭制作食物卫生营养五原则

第一，生熟分开。生食和熟食分开盛放；处理生食和熟食的刀具、砧板、容器都分开使用、分开消毒、分开存放；处理生食后及时洗手，能够阻断致病菌传播的途径。

第二，彻底加热。制作食物时，彻底加热；冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前也要彻底加热。

第三，现做现吃。购买和制作食物时，根据用餐人数和食用量准备，争取做到食物现做现吃，减少剩菜剩饭放入冰箱的数量。

第四，食物巧搭配，健康常相伴。为了整体控制油盐的摄入，可以参照中国居民平衡膳食宝塔进行搭配。蔬菜最好是清淡的做法，且在整桌菜品中，纯素菜最好占三分之一，荤菜三分之一，荤素搭配菜占三分之一。在制作过程中添加蔬菜来减少肉类摄入，比如红烧肉中加入笋干等；也可在荤菜摆盘时下功夫，比如采用更小的餐盘摆放，或将大盘周围用黄瓜等装饰，以减少荤菜的实际摄入。

第五，选择健康烹调方式。比如用清蒸代替红烧，用红烧代替油炸等。制作蔬菜时，可用急火快炒的方式减少油的使用量，炒菜出锅前放盐来减少盐的使用量。

新京报记者 刘虹麟 图片 创意制图、营在校园平衡膳食行动 编辑 赵昀 校对 李立军