今天是大年三十，年夜饭必不可少的菜肴非大虾莫属。虾的做法多种多样，如何才能既美味又营养呢？
【推荐菜】番茄柠汁富贵虾
【推荐人】中国营养学会注册营养师 于仁文
【推荐理由】
用蒸的方法来将虾初步熟处理，可以避免油炸带来大量有害的氧化聚合物，减少膳食总热量，有利于健康。同时，高蛋白的海鲜搭配低蛋白、低热量的蔬菜，是营养搭配的王道。
【具体做法】
●大虾剪去虾枪、虾爪和虾须，用刀划开后背至腹部，抽出虾线，将虾尾穿入腹部，从背部拉出，形成牡丹虾的造型。
●大虾上屉蒸5分钟。在此期间，可以将凉瓜洗净切成环状，或破开之后片成抹刀厚片，用沸水焯熟捞出沥干。
●把凉瓜在盘中拼摆好，放入熟虾，摆好造型。
●锅放橄榄油，炒香番茄沙司，放入砂糖和少许水，炒至颜色金红后挤入柠檬汁，用水淀粉勾芡，淋到虾上即可。
新京报记者 张秀兰
编辑 岳清秀 制图 李石阳 校对 卢茜
