图/Gettyimages
用餐礼仪并非刀叉的基本使用方法，而是一些“高难度”技巧。 被访者供图
用餐礼仪并非刀叉的基本使用方法，而是一些“高难度”技巧。 被访者供图
用餐礼仪并非刀叉的基本使用方法，而是一些“高难度”技巧。 被访者供图
两位家世甚佳、分别持有哈佛大学和英国伦敦国王学院硕士学位的年轻女士一同在北京开设了一家精修国际礼仪培训中心，教授不同国家的社交礼仪，以及官方外交场合最为通用的国际礼仪。学院创办至今不到半年，因学费高昂以及学员的名媛、女性高管和企业家太太身份被民间传为“贵妇学校”。礼仪培训的想法最初缘起于两位创办人在各个国家游学、工作的经验与在瑞士著名国际礼仪学院的学习经历，她们希望把这些高雅、实用并且事实上也非常有意思的精修礼仪在国内传播开来。
从扮演到习惯
《甄嬛传》里秀女大选时，太后示意侍从以泼茶水、放猫来试探甄嬛是否足够端庄稳重，某部欧洲电影里也有以大摔餐具来训练淑女处变不惊的素质的桥段。Sara Jane Ho和Rebecca Li的课程没有这么极端，但也不是将基本社交礼仪悉数讲一遍那么简单好过。
名为“精修”礼仪，也就是说在来这里学习之前，学员需要已经具备一定的基础礼仪知识。比如用餐礼仪，这里教的全然不是基本刀叉的用法，而是各种不同刀叉的识别、摆放与使用。记者在上课的房间里看到了全副的Reiner和Ercuis刀叉、来自德国的KPM餐盘及茶具，Theresienthal水晶酒杯，以及法国Gilles Nouailhac的古典家具，一切都十分精致讲究。但认识刀叉远非表面文章，“当你熟知了什么餐刀用来切什么食物，就会在一场晚宴的开始从所摆放的餐具上判断出今天的菜单，心里有底。”Rebecca介绍，“这是做客人，当作为主人布置宴会的时候，更需要根据定下来的菜单摆放餐具，如果不懂得各种刀叉的区别，恐怕是要闹笑话了。”
而更“恐怖”的课程在后面，Sara和Rebecca会教女士们怎样用刀叉完美地食用龙虾、鸡翅、鱼等出了名的“难搞”的食物，以及如何在刀叉的辅助下将整只橘子或香蕉吃完，剩下的果皮看起来还相当美观。大家想学的、老师要教的，正是那些“更艰难”的东西。此外还有一些具有中国特色的培训课程，比如“奢侈品牌介绍以及发音纠正”、“贵族运动介绍”、“中式就座规则和优先排序”，以及颇为心机的科目“个人形象设计”、“约会礼仪”、“交谈技巧”等。
来这边上课对着装也是有要求的，不能穿牛仔裤运动衫，要优雅简洁，上仪态课时候高跟鞋一穿就是十二小时。听课与下午茶、晚宴等实景练习，大家与老师有时一天之内都要换上好几套不同的衣服与妆容。“要让大家习惯这种状态，也许一开始是某种角色扮演，但最后一定是融入到了角色里。礼仪最初对人来说是一种约束，直到最后成为一个人的习惯，才能优雅得自然。”Sara说。
真实社交进阶
瑞雅礼仪在银泰的“工作室”是一个140平米的套间，除去办公区与化妆间，外面100平米左右的空间用来做静态培训，更多的学习都是通过“实景课程”实现。采访时，化妆室里一位气质谦和的女士正在由化妆师上妆。晚上她将跟Sara、Rebecca出席一个晚宴，这就是课程的一部分。
Sara和Rebecca的家世背景与自身的社会角色为她们的“实景课程”提供了可能性，并使之成为礼仪教学中至为吸引人的一部分：去大使馆与大使夫人一起喝下午茶，到名媛雅士、高端人群聚集的场合参加宴会，把在培训中心里学到的知识无懈可击地运用到生活中去，使之成为自身的一部分。更重要的是，在这样的实景课程中，前来培训的女士们还获得了真实的人际关系，拓展了社交网络。不排除有人是冲着社交网络而来，这里接受培训的几乎都是名门淑媛、企业高管或者企业家的太太们，在这样一个特殊的课程中得到的不仅是礼仪的那一部分技能，更多的还有社交层面上人脉的交叉与融合。
礼仪的题中之义
在Sara看来，自己的礼仪培训中心所教授和宣扬的“并不是礼仪的形式、奢侈的生活方式，而是礼仪的精神：谦恭、无私，真正地尊重、理解和体谅他人。”从这个层面上来说，无论西式礼仪、中式礼仪、国际礼仪或者所谓上流社会礼仪、大众生活礼仪的题中之义都是一致的。
一位年近四十的台湾女士学完礼仪课程回到家，在很短的一段时间内向Rebecca短信告知了很多在她看来的“魔术般的变化”。这位女士并非名门贵族出身，平日也要在写字楼里进进出出为生活奔忙，曾经在她的印象中，写字楼就是一个人情冷漠、近在咫尺也无需微笑问好的陌生人集群场所，但有一日在与一位男士等待久久不来的电梯时，出于前段时间学习、练习的“惯性”，她主动对男士微笑并简单聊了几句，那位男士冰冷的面庞竟也马上变得亲切谦和起来，电梯门开时，他还把住了电梯门让她先进去并为之代按了楼层按钮。“这是之前我认为在这座写字楼里完全不会发生的事！”女士非常惊讶地向Rebecca说。殊不知这恰好应验了那句西谚：“别人对你的态度，完全取决于你自己的态度。”
“一个人的良好的礼仪一定会辐射到他周边的人与周边的环境。” Sara坚信这一点，所以她与Rebecca兴致勃勃地开办了这样一个精修国际礼仪培训的公司，“说是培训中心，其实也是一个俱乐部，让对礼仪有兴趣的人在一起彼此交流，然后走出去影响更多的人，继而形成新一代女性的代表性形象群体：从容优雅，得体大方，更加识大体，更加国际化。”
本版采写/新京报记者 陈晓
