夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

截至10月12日，黑龙江鸡西市酸汤子中毒事件已致8人死亡。省卫健委初步认定，此系椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸引起的中毒，并非此前报道的黄曲霉毒素超标。米酵菌酸常见于谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品中。这类食品如储存不当或时间过长，就易产生米酵菌酸毒素，目前米酵菌酸中毒尚无特效药，中毒后病死率达40%

新京报讯（记者 刘欢）黑龙江鸡西市鸡东县一家庭聚餐中毒已致8人死亡，其初判黄曲霉毒素的中毒致死原因被多位专家质疑而在网上引起争议。10月12日晚，黑龙江卫健委在官方微信发布预防食物中毒文章时，表示该事件初步定性是由椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。至此，中毒致死原因由此前报道的黄曲霉毒素超

黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一家庭9人在十一长假期间聚餐后出现中毒症状，目前已致7人死亡。据央视报道，鸡西市委宣传部的初步调查结果是，这9人共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。而该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材黄曲霉毒素超标引发食物中毒。不过，新京报记者注意到，网上目

黑木耳长时间浸泡会被空气中的椰毒假单胞菌污染，产生的米酵菌酸毒素致死率高达50%以上。