帝都酒店的大厨们早早已经预订了最肥的蟹，这些大厨脑洞大开，推出各式蟹宴食单，或者创意无限，或者地道传统，或者中西融合，让你的舌尖远在北方，却能感受到江南的鲜美与妩媚——淋漓肆意蟹馔美味，足可以蟹为粮。

秋风起，蟹脚痒，吃货们的胃也开始痒，恨不得像乾隆大猪蹄子那样一头扎进江南，吃个痛快。据说历史上，皇后断发割裂，并不是为了什么爱情，就是不爽皇帝没事就去江南吃吃喝喝。而且，日理万机的领导们也并没有为你们的“吃蟹带薪假”申请书上签字。

幸好帝都酒店的大厨们早早已经预订了最肥的蟹——除了大闸蟹，还有梭子蟹、稻田蟹、帝王蟹、珍宝蟹，都是当季鲜美的时令好物。这些大厨脑洞大开，推出各式蟹宴食单，或者创意无限，或者地道传统，或者中西融合，让你的舌尖远在北方，却能感受到江南的鲜美与妩媚——淋漓肆意蟹馔美味，足可以蟹为粮。

北京华尔道夫酒店紫金阁
藏娇的狮子头与鸡头米，都是大写的鲜嫩

这个秋日，紫金阁中餐厅携手淮扬府推出地道淮扬美食之旅，除了几道大闸蟹菜品，还能吃到时令江南菜，比如清汤松茸菊花豆腐、淮扬大煮干丝、清蒸太湖野生大白鱼以及最应季的清炒鸡头米手剥白虾仁配意大利醋鱼籽。太湖三白之一的白虾，遇见苏州“水中人参”鸡头米，配以意大利披沙米克醋鱼籽，真是大写的鲜嫩！

江南雕王醉蟹：大闸蟹来自高邮湖的大闸蟹，膏满黄肥，煮熟后再用十年陈的花雕酒腌制12小时左右，直至酒香渗透肌理，蟹肉冰爽甜润。有趣的是将蟹装在冰球里呈上桌，用汤勺敲碎冰壳，寓意“岁岁平安”。图片来源/酒店提供

清炖蟹粉狮子头：这是一道淮扬经典名菜，经典食材加入新鲜蟹粉，宛若藏娇，用老鸡汤熬制，搭配马蹄，真是各种鲜甜细嫩涌上舌头。图片来源/酒店提供

时间：10月15日至30日供应，定制私宴套餐每位人民币598元+15%服务费，6位起订，亦有零点菜单。

地点：北京华尔道夫酒店紫金阁

北京瑜舍京雅堂
一杯酒，一只蟹，十几道精致蟹的小菜

若是几个闺蜜馋蟹了，一定要来京雅堂小聚，试试主厨李冬独家创意的蟹宴，再来一杯黄酒或特制桂花鸡尾酒春江花月夜，方不辜负这好秋光。此次蟹宴选用来自扬州宝应湖的大闸蟹，以青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美而著名。李冬向来脑洞大开，据说这次一口气设计出20几道蟹宴菜品，最后敲定最精致的10多道。爱煞这款“春江花月夜”这款鸡尾酒，选用产自绍兴的宋十一2011年冬至手工原浆黄酒，再加入蔓越莓汁、红枣糖浆与冰块一同调制，最后用天然风干的桂花加以点缀。

清炒蟹粉配烤油条：据说这道菜始于清代，随后被誉为上世纪40年代上海最著名的本帮特色佳肴。采用传统纯手工拆取大闸蟹蟹肉、蟹黄和蟹油，加入猪油炒制而成。如法式开胃小点canapé一样，底部是烤制的油条，中间配紫苏叶，顶部是高汤及猪油拌炒后的蟹粉和酥炸过的姜丝。一定要整只入口，立刻鲜美、细糯、香脆一股道涌入，而紫苏叶的清新又在其中流窜，像机灵的小花旦。图片来源/酒店提供

蟹肉炒鲜奶：这原本是广东地区特色传统名菜大良炒鲜奶，将蛋清、鲜奶、生粉调好后直接放入小油锅中推炒，此次加入蟹肉，别有嫩豆腐的口感。这还不算，搭配裹了墨鱼汁酥炸的紫苏叶，夹一层帕玛火腿，与清香芒果粒一同食用——这么多好味道怎么能同时享受，是不是太贪心？图片来源/酒店提供