有人说，内蒙古就是个让人减不了肥的地方。是的，在这个满眼跑牛羊的地方，怎么能够清心寡欲？尤其是在“冬藏”的季节，肚里没点实在货，怎么能在内蒙古的冰雪草原上撒欢奔跑，快乐冰雪呢？

全羊宴。摄影/新京报记者 薛珺

内蒙古美食野味十足，手扒肉、烤全羊，过瘾带劲，当然还有烤羊腿、手把肉、牛头、炸羊尾、整羊席、涮羊肉、羊背子。放鞭炮，拉雪橇，打雪仗，住火炕，包饺子，内蒙古人直率豪爽，内蒙古冰雪那达慕更有一份浓厚的人情味道。无论体验在雪地里打滚的童年回忆，还是来一锅纯正的铜锅涮肥羊火锅，火炕上来一笼甜蜜的东北黏豆包，听那雪花静静落下来，可以期待美好的一年来到。

烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

手把肉

手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。多年来，似乎已形成这样的习俗，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算虚此一行。

手把肉。图片来源/资料图片

扒驼掌

骆驼全身都是宝，尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌营养丰富，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，古代宫廷御膳用的“北八珍”，驼掌即为其中一珍。

羊背子

羊背子吃法非常讲究，先由尊贵的客人用蒙古刀在羊背上划一个十字形，再在羊尾上划下十厘米长的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后再来杯酒，之后主客便可随意取用。

羊排。摄影/新京报记者 薛珺

奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”，汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层蜡脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子，属鲜奶中的精华。

涮羊肉

本是内蒙古吃羊肉的一道特色，随着某品牌在各地的普及，已经令人不感觉新鲜了，但这里羊肉的肥嫩却是各地都比不上的。涮羊肉肉片切得极薄，放入锅中并配以海味，熟后蘸酱，那独特鲜嫩的羊肉味道肯定会带给你更不一样的感受。

摄影/新京报记者 王远征

羊肉松

用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮、切分、漂洗、煮制、搓绒、炒干、冷却包装。黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

手工布里亚特包子

在蒙古包里，女主人会把刚出锅的一屉热腾腾的手工布里亚特包子，端给客人。这是鄂温克旗锡尼河的布里亚特蒙古人的原生态风味美食。它是布里亚特人在吸收汉族食品制作方法后，融入自己民族饮食特点而发明的特色食物。

手工布里亚特包子。图片来源/资料图片

奶茶

奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的。用布袋将茶叶捞出，将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸，并用勺反复扬晾，待茶乳交融后即可饮用。

新京报编辑 曲亭亦 协作编辑 王远征 摄影 薛珺、王远征 校对 李立军