新京报讯（记者 刘欢）1月14日，江南大学食品安全风险治理研究院发布的《中国食品安全发展报告（2019）》指出，食源性疾病（Foodborne Disease）是全球最突出的公共卫生问题之一，也是食品安全面临的最大问题。

报告指出，食源性疾病是全球最突出的公共卫生问题之一，也是食品安全面临的最大问题。据历年来《中国卫生统计年鉴》及国内外相关文献资料的数据显示，2001-2017年间我国食源性疾病累计暴发事件共20827起，累计发病289068人次，且整体呈上升趋势。

按照世界卫生组织的定义，食源性疾病是指通过饮食进入人体的病原体引起的，具有感染性或中毒性的疾病。一般情况下，食源性疾病多由病毒、寄生虫或细菌等病源引起，通常会引发肠胃炎等疾病、威胁免疫功能低下人群的健康。

值得注意的是，报告显示，由于非常复杂的原因，近年来难以预料的食源性疾病风险不断显现，不明原因的食源性疾病事件数与发病人数从2016年开始骤增。因此，报告建议，应不断推进食源性疾病风险治理的标准化体系建设、不断提升食源性疾病的风险治理能力。

具体到居民的日常生活，可以怎么做呢？国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部郭云昌此前在接受媒体采访时表示，预防食源性疾病应注意五要点。包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。遵循五大要点，不仅能够防止食用受污染食品招致的疾病，而且能预防因处理受染动物带来的疾病。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 张彦君