新京报讯（记者 刘欢）7月20日，山西省市场监管局发布新一批食品安全监督抽检信息显示，标称山西清泉醋业有限公司生产的2批次食醋总酸不符合产品包装标签明示值。

公告显示，标称山西清泉醋业生产的黍子醋（酿造食醋，375ml/瓶，2019-09-17），总酸（以乙酸计）检出值为4.41g/100ml；标称该公司生产的老陈醋（酿造食醋，375ml/瓶，2019-07-27），总酸（以乙酸计）检出值为5.67g/100ml，而这2批次产品的标签明示值显示均为≥6g/100ml。

据了解，总酸作为食醋的主要指标，是体现产品质量的重要标志。总酸含量越高，说明食醋酸味越浓。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

值得注意的是，这2批次食醋的不合格项目为“不符合产品包装标签明示值”。而《食品安全国家标准食醋》（GB 2719-2018）规定，食醋中的总酸（以乙酸计）应≥3.5g/100ml。

对此，7月20日，新京报记者致电山西省市场监管局，一位质检处工作人员表示，标识标签是由厂家来标示，如果按照国家标准，其指标是合格的，但如果按照厂家标示标签来检测，是不符合厂家的标准的。

“这是厂家自己标注的标准，按照《国家食品安全监督抽检实施细则》(2020年版) 判定原则，原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。”该工作人员表示。

随后，新京报记者向山西清泉醋业有限公司致电询问相关情况，一位负责抽检的工作人员称，抽检的标签是由公司制作的，对“是否产品包装标签明示值标错”的问题，对方称不清楚，随即挂断。

此外，此次抽检还有1批次不合格样品为标称山西居来香调味食品有限公司生产的“居来”花生芝麻酱（复合型，330克/瓶，2020-03-06），黄曲霉毒素B1检出值为51.9μg/kg，而国标要求应≤20μg/kg。

山西省市场监管局称，黄曲霉毒素B1是强致癌性的真菌毒素，是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。该指标超标的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、运输及储存过程中受到黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

新京报记者 刘欢 图片来源 电商截图

编辑 李严 校对 李世辉