QQ鱼

　　港式火锅鱼片有嚼头

　　QQ鱼是一种什么鱼？其实店家无非是卖了个关子，之所以叫这个名字，因为鱼肉口感比较Q，事实上是魭鱼，魭鱼在港式火锅里常见，切成薄片，涮一下，口感清脆。而这里做的是干锅，里面加了辣椒等一系列菜品，香辣非凡。

　　其实这道菜中，其他的搭配也颇有吃头，四川魔芋粉软糯、白萝卜爽口、福建白果（年糕）口感则有点柔韧。魭鱼肉质比较硬，所以将片好的薄片处理到松软后腌制几分钟，然后骨头剁小块与锅底辅料炒熟后放入火锅内，再将腌制好的鱼片制作熟以后码在骨头和锅底上面，然后用特制香辣油与四川灯笼椒、芝麻炝制即可上桌，然后去掉覆盖在上面的辣椒后即可食用。食用的时候锅底菜入味好吃，鱼片很脆而不硬，咬起来有嚼劲，沾到鱼片上面的芝麻略出香味，非常带劲。

　　还能一锅两吃，就是先吃已经做好的特色干火锅，吃完以后加入厨师用牛大骨秘制的清汤，继续涮菜。

　　地址：朝阳区八里庄北里302号楼二层（住总家具城对面）

　　人均消费：50元