本报讯 （记者廖爱玲）今天迎来了二十四节气中的立秋，天福号、稻香村等各家老字号都备足了“立秋”肘子等肉食。为减少排队，老字号餐饮专门推出了立秋外卖“肉菜”。不过由于猪肉价格居高不下，今年市民“贴秋膘”的成本要比去年高出20%左右。

　　天福号备出35吨酱肘子

　　常吃天福号的北京市民都知道，想在立秋这天买到天福号酱肘子不容易，“每年一到中午就脱销，今年又赶上周一，就怕下班买不到了。”一位消费者说。

　　老字号天福号负责人介绍，为保障供应，天福号从上周就开始加足马力，车间24小时加班，现已备出35吨酱肘子，以保证今天立秋之际各直营门店不断货。

　　今年由于猪肉价格持续高涨，直接抬高了肉制品熟食的成本，今天立秋价格还会涨吗？天福号负责人介绍，早在7月初，天福号就已上调完酱肘子的价格，从原来的每斤54元调整到64元，涨幅18.5%，因此“不会再趁着立秋销售高峰，提高产品价格”。

　　老字号北京稻香村的营业员介绍，今年北京稻香村360克立秋肘子的价格比去年涨了6元。

　　餐饮增外卖“肉菜”减少排队

　　立秋“贴秋膘”，排队是难免的。今年立秋，老字号餐馆把不少经典肉类菜肴做好外卖准备，市民如不愿意拿号排队等座，餐馆可送到家里“贴秋膘”。

　　又一顺杜经理介绍，照往年情况，立秋就餐肯定得排队，为方便顾客，只要提前订好时间、确定菜品就可以送菜上门。

　　烤肉季、烤肉宛、鸿宾楼、曲园酒楼、砂锅居等老字号同样也有类似服务，像烤肉季的烤肉、曲园酒楼的东安鸡、砂锅居的砂锅白肉都是“外卖”单子上受欢迎的菜品。

　　■ 新发现

　　素食也流行

　　吃惯了肉食，加之肉价高，一些消费者今年也尝试素食过立秋。

　　网上推荐有一种“立秋菜谱”，茄子、赤小豆、西瓜等都是传统京津地区的立秋食材，茭白、桃子、南瓜、核桃也是这个节气比较讲究的吃食。

　　所谓“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，在素食“立秋菜谱”中，蒸茄脯、炸茄盒最受欢迎。而食用赤小豆，可以“一秋不犯痢疾”。消费者郑小姐说，她决定和男友在立秋就吃这样的素食。