■ 观察家

　　农药残留等有毒物质有可能在人体蓄积，产生难以察觉的、由量变到质变的后果。

　　继吴裕泰等茶企卷入农药残留风波后，近日，知名茶叶品牌立顿再次被指农药残留过高。有关机构指出，中国的农药残留限量标准比欧洲宽松30倍。对此，相关部门回应，欧盟的低残留限量具有贸易保护目的，是欧盟贸易谈判的筹码。茶叶农药残留量是根据自己民族的膳食结构来制定的。

　　首先需明确的是，茶叶（其他食品同样）的农药最大残留限量（MRL）数值低，说明茶叶安全标准高，能较好地保护人的健康；反之则安全标准低，不利于维护人的健康。

　　茶叶在中国人食品中的摄入量却是较低的。即使喜欢喝茶的人每天消费袋装泡茶两包，每包5克，也才10克，其中农药灭多威也只有30微克。也许正是基于这种量的关系，相关部门才制定了3mg/kg的标准。

　　但是，有比较才有鉴别。与欧盟的0.1mg/kg相比，灭多威残留量相差30倍。正是这个差距让公众感到了吃惊和不安。为何欧盟的安全标准如此高，而我们的安全标准如此低？仅仅用贸易保护等理由来解释，显然不能让公众释怀。因为，这很容易让人感到，管理部门并不以为中国的安全标准低是一个问题，而认为是种必然，这就势必会造成食品安全隐患防不胜防。

　　例如，包括茶叶在内的很多食品的经营者会以中国标准与外国（国际标准）不一致为理由，有意无意地在农药最大残留限量上打擦边球，忽悠公众并把劣质产品包装成优质产品来推销。同时，中国茶叶农药残留量高，也必然会影响外界对中国食品安全状况的判断，束缚中国食品走向世界。

　　更重要的是，如果我们不对包括茶叶在内的所有食品上的农药残留量施行与国际接轨的高安全标准，农药残留量大的茶叶和食品就会通过日积月累的方式对人、生物和环境造成慢性的累积加害。因为，在中国目前的食品中，还存在大量的各种有毒有害物质，包括各种非法添加剂、杀虫剂、除草剂、重金属等。这些有毒有害物质通过一日三餐和空气饮水的日积月累，就有可能在人体蓄积，进而产生难以察觉的由量变到质变的后果。

　　最近一项食源性疾病主动监测显示，我国平均6.5人中就有1人罹患食源性疾病。这些疾病大多不是食物急性中毒，而是慢性疾病。显然，这与食物中的各种少量或微量的有毒有害物质的累积是分不开的。

　　因此，相关部门在解释我国茶叶农药残留标准是符合国情的同时，也要坦率承认这是现实状态下不得已的一种低标准，在未来需要创造条件向国际高标准看齐，或完全与国际接轨。如此，才不会有公众看到“灭多威”与欧盟的标准相差30倍而感到吃惊、不安和后怕。□张田勘（学者）