香送创始人 王磊
——“黑眼豆豆，让炭烧赶紧把销售报表拿给丹麦看一下。”
——“好的，他现在和baby黄在一块，马上就来。”
这样的对话场景在香送的办公室里每天都在上演，这是烘焙O2O香送的创始人王磊为了实行扁平化管理想出的一招，将香送的热卖产品或者自己爱吃的面包作为自己 的外号，既鼓舞了员工信心又让办公氛围轻松自如。王磊自己在公司里的外号就是丹麦，源自香送研发的一款名为“咖啡丹麦”的热销产品。
香送是一家主打O2O模式的烘焙品牌，采用线上下单，线下派送的销售模式，上线6个多月，单日订单量已突破1万单。
纵观O2O行业现状，巨头们在“烧钱大战”后逐渐偃旗息鼓，资本造就的市场繁荣正在回归理性，王磊看到，O2O的竞争并不在于补贴，而在于产品和服务。
创客ABC
A. 他们是谁?
王磊有过九年的星巴克工作经验，熟悉传统餐饮行业，2015年5月联合陈瑞、潘宏伟、秦雯、张普四人自筹资金960万，创立烘焙电商O2O品牌“香送”。
B. 在做什么?
香送是一个烘焙O2O电商平台，通过线上下单，线下配送的模式，省去店租、装修、水电等费用，产品全部自主研发，由中央厨房批量生产，与第三方物流合作进行配送。
C. 融资情况?
目前香送已经启动A轮融资，计划融资5000万，出让 10%的股份。这笔资金将用来在国内其他一线城市复制香送的O2O模式，开拓产品市场，并加大研发力度，生产更多优质产品。
星巴克男用9块钱吐司撬动高毛利市场
“这款绿代子呢，是在面团里加入天然抹茶粉，包裹着白芸豆沙和蔓越莓干，所以才会越吃越有嚼劲，你可以尝尝看。”在香送的试吃现场，来自台湾的烘焙师傅俊谚带着略显别扭的普通话正在耐心和用户交流。这款带馅甜面包是研发团队的新产品，自开售以来就已经卖出了一万八千多份。
像这样的热销产品会在每周定期举行的试吃会上给用户免费品尝，马卡龙、碳烤牛角面包、蜜豆乳酪……通过线上申请粉丝试吃，审核通过后就可以到香送的研发中心 体验，新推出的产品每次都会吸引一批资深吃货前来尝鲜，并对产品提出改进建议，香送能够做到和用户深度互动，这让王磊颇为满意。
大学毕业以后，王磊进入星巴克工作，从底层员工到业务主管，九年时间里主要负责星巴克的运营，对传统行业的实体店运营情况十分了解。
公开资料显示，目前国内面包行业年产量超过20万吨，年销售额超过千亿元人民币，行业毛利达到70%到80%。王磊发现，目前传统烘焙店主要依靠黄金地段来吸引客流，行业的成本在不断提高，只能通过提高单价来维持收支，最终让顾客为不断提高的成本买单。
看到这一痛点，王磊决定利用互联网的风口，优化用户原有的购买模式，打造一个O2O模式的烘焙平台。
2015年5月，辞职后的王磊和四个合伙人一起，筹集960万创立O2O烘焙品牌“香送”。8月份，香送正式上线开售。
在王磊看来，香送O2O模式的优势在于性价比高。通过线上下单，线下配送的模式，省去店面的店租、装修、水电等费用，将成本集中在产品的研发上，使用更优质的食材提高产品品质，并降低单价把成本反哺给用户。
以面包为例，市场上的吐司，一般单价在18-24元，贵的可以达到28元左右，而香送通过节省传统开店模式40%-60%的线下店铺和装修成本，与实体店的同类产品相比，价格要低30%甚至50%，一块吐司只卖9块钱就能实现盈利。
为年轻女性打造姨妈能量魔方
“超感谢一大早就可以收到那么棒的营养面包早餐，没有果酱没有牛奶单吃吐司都不会觉得干，饼干脆脆的，味道很清爽。”临近春节的上午，香送烘焙的客服人员收到 了署名为Jessie欣照崔的网友发来的微博，这样的微博或者微信留言每天都会收到，在竞园二层的开放式办公室里，经常可以看到“首席聊天官”们到了晚上 还在接听电话，收集来自用户的反馈。
为了了解用户的喜好，王磊和团队在产品开发前期对用户进行了大量访谈，通过邀请用户试吃和线下地推的方式，积攒了第一批核心用户。
如今，在香送的微信公号上有接近11万的粉丝，每次推出新品都能收到用户的反馈，香送再据此对产品及时进行调整。
“在消费升级背景下，用户对味蕾和服务的要求越来越个性化、多样化，香送的优势在于，从产品的研发、设计、测试到销售全程都有用户的参与互动。”王磊笑称，“就连最终选定的新品包装，都是用户投票选出来的，所以我们非常了解用户的想法与需求。”
为了提高用户黏性，香送会让用户参与到新产品的研发上，通过在线客服和粉丝群收集用户需求。香送的产品每月都会进行更新迭代，新产品开发出来以后，要经过烘焙专家、半专业粉丝团的内测，最终经过普通粉丝的口味测评，来让用户决定哪款开售。
在成立不到一年的时间里，香送已经研发产品一千余款，目前在售的15款产品就是在这千余款产品中挑选出来的。
对于在售产品，香送会根据用户的评价度、点击率来测算用户对于产品的热情度，再采用末尾淘汰机制，将月销量倒数前五名的产品及时下架，并保证每月都有3到5款产品上新。
在香送的粉丝中，80%都是年轻女性。为此，香送还特意开发出手工元气桂圆包、台湾古法黑糖糕、搭配红枣和姜茶的“姨妈能量魔方”等专为女性设计的姨妈套餐。
王磊介绍说：“作为互联网02O烘焙企业，香送与传统烘焙企业不同的在于以用户决策为创新方向，根据用户需求及时开发新产品。”
14个配送站点保证闪电送货，复购率40%
凌晨一点多，北京五环外的昌平区由白天的喧嚣逐渐进入睡眠状态，而香送的配送员却开始忙碌起来，他们的任务，是把中央厨房中刚刚制作好的面包在五点之前送达分布在北京的14个配送站点。再过几个小时，这些面包就会出现在匆忙挤地铁的上班族手中或者家庭主妇的早餐桌上。
“有一次一位住在望京的用户早上起床前在香送下单，结果迷迷糊糊又睡过去了，等到快递员打电话把她叫醒时才发现上班都要迟到了，虽然这是一个小插曲，但是足以证明香送的配送效率。”
这就是香送利用互联网的“轻”模式，进行产品的线下研发，中央加工和冷链配送。通过前期积累的数据预估每天各类产品的销量进行提前备货，用户下单后可以快速送达，对于部分紧俏热销产品，则需要提前一天预订。
“我们团队的烘焙专家Samuel Leport用19年的时间把面包做到世界各地，后来带着老婆孩子加入香送，就连在法国买的海景别墅都不住了，来之前他并 不知道什么是雾霾，现在已经学会在淘宝上买防霾口罩了。”在香送的产品研发中心，王磊幽默地介绍起香送的豪华研发团队。
香送研发团队的法国烘焙师Samuel Leport
为了组建研发团队，王磊通过国内烘焙大师的引荐满世界地跑，多次登门拜访向他们介绍香送的运营模式，最终用产品理念打动他们。
“一次不行就两次，两次不行就三次，最终把全球优秀的烘焙大师‘挖”到香送。”
至今，香送的研发团队聚集了来自法国、日本、台湾等地区的9位烘焙主厨，保证香送能够不断提升产品的品质，每半个月就能更新3到5款。
为了进行产品的批量化生产，香送和中粮、向阳坊、贝尔等企业合作建立中央厨房，进行产品的生产制作，通过和黑狗物流、生活半径、快牛物流等第三方生鲜冷链配送公司合作，每天早上五点将待售产品送至配送站点，最终实现“线上下单，一小时配送”。
“这样用户完全不用担心每天要排队购物的问题，大大节省用户的时间。”
香送的团队有140人，负责物流管理的有30人，还有20人组成的线下推广团队和9人组成的研发团队，7人组成“首席聊天官”则负责香送的客户服务。
通过第三方物流，配送范围已经覆盖在北京五环以内。王磊还组建了香送自己的配送团队，开始进行小规模自建物流的尝试。目前香送的日单量5000单左右，最高销售量已经超过一万单，复购率达到40%，月均订单增长率为90%，是普通电商的6到10倍。
如今香送已经实现收支平衡，在未来，随着用户的进一步积累，香送将通过增加销售品类，降低物流边际成本的方式实现盈利。
近期，王磊和团队开始启动香送A轮5000万的融资，这笔钱将用于开拓市场，在2016年将香送的O2O模式复制到国内其它一线城市，并根据当地的口味、气候等因素因地制宜进行新产品的研发。在3月3日的新品发布会现场，IDG、达晨等八家投资机构表达了投资意愿。
