新京报快讯（记者 陈琳）头伏饺子，二伏面。下周一就要进入湿热的二伏天了，新京报记者走访了解到，近几日，华天延吉餐厅冷面、新川面馆凉面已经卖脱销。同和居、同春园、华天二友居肉饼店等餐厅推出的清爽凉菜也颇受欢迎。

今天上午10点，华天延吉餐厅总店开始排长队。摄影/新京报记者 陈琳

今天上午10点，记者在位于西四北大街的华天延吉餐厅总店看到，点餐、取餐的人已经排到了门口，大厅里也座无虚席，不少餐桌周边站满了等位的消费者。空座基本属于秒没的状态。

华天延吉餐厅经理李福介绍，入伏以来，冷面销售明显增多，仅总店一天就要卖出去3000多碗。被称为“冷面伴侣”的拌辣牛肉，一天也要卖出去2000多份。“马上进入二伏了，老北京素有二伏吃面的食俗，销量还要再上一个台阶。”

这几天，凉面每天都卖断货。摄影/新京报记者 陈琳

新川面馆的麻辣凉面、华天二友居近期推出的特色凉面、八大春之首同春园饭店推出的阳春面等，每天都基本卖脱销。不少餐厅推出的清爽凉菜也非常受欢迎。惠丰饺子楼推出的小炒蛋豆腐、清炒西兰花、冰鲜海藻等清爽菜，几乎桌桌必点。鲁菜泰斗同和居推出的果冻猪、布丁兔和慕斯沙皮狗等冷食新品颇为新潮，不仅解暑，造型也憨态可掬，非常萌，受到年轻消费者的热捧。

大厅里座无虚席，空座几乎“秒没”。摄影/新京报记者 陈琳

什刹海同和居还推出了“网红冰激凌”，吃的时候嘴里会冒出阵阵雾气。同和居经理张紫薇介绍，这些冷食清爽、好玩儿，一经推出就大受欢迎，以慕斯沙皮狗为例，其刚摆出来就卖了一百多份，不少消费者纷纷拍照发朋友圈，有的消费者坦言造型太过可爱，不忍下嘴。此外，惠丰涮肉馆的肉丝拉皮、菜根香、杏仁苗菜、老北京豆酱等也在炎热的夏天给消费者送去丝丝清爽。

新京报记者 陈琳 编辑 樊一婧

校对 刘军