新京报讯（记者 郭铁）9月6日，国家市场监管总局公布了中秋节前月饼专项抽检结果。本次抽检覆盖全国28个省份的流通、餐饮和生产环节的13类场所，以及29个省份的277家企业生产的469批次月饼，有10批次样品不合格，合格率达到97.9%，不合格产品已被下架召回。

防腐剂超标样品占比大

通报显示，10批次不合格样品中，6批次样品食品添加剂超限量使用即防腐剂超标、2批次样品检出微生物污染、2批次样品质量不达标。

6批次超限量使用食品添加剂的月饼均涉及防腐剂超标问题，其中有4批次涉及脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标，具体包括：标称福州金誉食品有限公司生产的草莓味月饼（80g/袋，2019/8/11）、哈密瓜味月饼（80g/袋，2019/8/11），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）分别超标104%、44.8%；标称香港麦道国际集团委托生产、大庆市让胡路区好麦食品工坊生产的传统月饼（75克/袋，2019/8/6）、拿酥月饼（75克/袋，2019/8/4），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）分别超标37.2%、32%。

市场监管总局解释称，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐通常作为广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量应不超过0.5g/kg。超标原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超限量使用了该添加剂，也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，长期食用可能对人体造成一定危害。

此外，标称湖南省永州市零陵区鸿达食品厂生产的蛋黄月饼（香芋蛋黄味，100克/袋，2019/8/11），以及标称广西柳州市兴旺食品厂生产的莲蓉味月饼（热加工，2019/8/1），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均超标。

国标《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。超标原因可能是生产厂商对国家标准不了解，随意添加多种防腐剂所致。

1批次华润万家销售月饼霉菌超标

除防腐剂超标外，还有2批次月饼因微生物污染问题上榜。其中，标称重庆市陵江食品厂生产的广式火腿月饼（肉与肉制品类，90克/袋，2019/8/3），5次菌落总数检出值均超过国标最低限值（10000 CFU/g）。

标称浙江隆伟食品有限公司委托生产、杭州熙香食品厂生产、华润万家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店销售的“隆伟”牌苏式百果月饼（烘烤类，360克/袋，2019/7/18），霉菌检出值为2100 CFU/g，超标13倍。

市场监管总局解释称，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度。超标原因可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

而食品受霉菌污染后会腐败变质，破色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

对于问题批次月饼，浙江隆伟食品有限公司相关负责人9月6日回应新京报记者称，由于抽检结果近两日才公布，公司正在就具体原因及损失赔偿与代工厂沟通，目前还没有结果。涉事批次月饼总计40箱，目前已全部召回。同日，新京报记者多次试图联系华润万家方面，但截至发稿尚未回应。

此外，标称广安市岳池县永兴园食品厂生产的1批次中秋月饼（牛肉味），以及标称马鞍山市康丽食品有限公司生产的1批次无蔗糖黑麻椒盐味月饼（苏式月饼），均因酸价（以脂肪计）不合格而“上榜”。

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编辑 李严 校对 何燕