2012年,广东江门一条名叫江边里的小巷诞生了一家奶茶店,酝酿出了风靡当下的“芝士奶盖茶”,这家店就是新中式茶饮“喜茶”的前身。

 

从默默无闻到一炮而红,这家江边小店用了4年时间。2016年,“喜茶”正式诞生,也是在这一年拿到了第一笔投资。如今在全国市场,喜茶已经拥有超过200家门店,其聚焦产品品质、不断创新的品牌精神也一直在延续。


喜茶团队认为,原材料采购、产品研发及操作规范都非常关键。 

 

新中式茶饮开创者

 

2012年,在地处江门小巷、名叫“皇茶”的小店里,21岁的聂云宸常常身兼数职,小到菜单设计,大到店面装修,都要亲力亲为。经过精心研究,“芝士奶盖茶”从这家小店横空出世,因独特的味道与口感瞬间火遍吃货圈,小店也一跃成为当时的网红打卡地。

 

2016年,“皇茶”品牌被人抢先注册,聂云宸于是将品牌更名为“喜茶”,小店从此有了全新的logo与企业形象。

 

作为原创芝士茶的发明者,喜茶更喜欢称自己为“新中式茶饮”。在消费者心中,芝士奶盖茶最有味觉记忆点,最容易与茶产生奇妙的反应,这也意味着最容易填补市场空缺。聂云宸拿芝士水果系列举例说,当水果遇上芝士,当厚重的茶香邂逅果香,销量也开始急速攀升,奠定了喜茶在行业的领先地位。

 

喜茶创新研发的新式茶饮以及新鲜的制作方法,赢得了年轻消费者的青睐。尽管芝士奶盖茶销售异常火爆,但喜茶却并未停下创新的脚步,开创了更多品类,如芝芝茗茶、芝芝果茶家族、满杯水果家族当季限定、波波家族等系列产品。

 

据介绍,喜茶每个系列产品都会融入喜茶的“灵感因子”,打上专属于喜茶的烙印。为更好地适应市场的发展变化,喜茶每个季度都会推出新品系列,从而保持年轻人群对喜茶的新鲜感。

 

在业务方面,喜茶除了纵向深耕茶饮,还会横向做一些尝试,如推出咖啡产品、热麦面包、茶极客特调、喜茶制冰、Celato等产品。“这是我们的品牌定位决定的,希望让品牌更立体、更有趣,更能跟年轻人产生共鸣。”

 

一切只为回归产品

 

如今,喜茶已经从当年的江门小店发展成为在全国有超过290家直营门店的行业翘楚,成为中国茶饮行业的一个现象级品牌。一路走来,喜茶也遭遇了诸多误解,如难以摆脱“网红”标签、购茶排队被指炒作等,但喜茶并未踌躇不前,始终将品质作为品牌发展的有力武器。

 

对于喜茶来说,产品的生产与展示在门店,但背后的原材料采购、产品研发及操作规范都非常关键。以门店制作为例,喜茶有一套完善的作业标准,对原材料、分量、流程等有严格要求,保证出品质量的稳定;喜茶门店运营采用流水线的概念,将一杯茶饮的制作有机分解成不同环节,每个环节配备专门岗位负责;产品的配方迭代、升级,由总部研发统一指令,门店严格遵照指令执行,保证了出品的稳定性和口味口感。

 

喜茶相关负责人一直强调,喜茶的核心价值观是“聚焦产品”。“我们视产品为根基,无论员工在喜茶身居何职,公司都鼓励他们关注产品、聚焦产品,以创造优质的产品为己任,每个人所做的一切都为了回归产品。在产品研发方面,喜茶也追求不断迭代优化,基于产品反向定制。”

 

品牌迅速扩张到各城市

 

品质与创新为喜茶的稳健发展提供了保障,也让资本市场看到了其潜在价值。2016年初,喜茶获得IDG资本、今日投资的A轮融资,估值高达10亿元;2018年4月,喜茶又获由龙珠资本领投的4亿元B轮投资。

 

得益于资本助力,喜茶门店也快速扩张,目前在全国35个城市拥有超过290家门店。2018年11月,喜茶在新加坡开设首家海外店,目前门店已增至3家。“我们在海外想到的不是只开店一两家,而是希望将品牌真正深耕到当地市场,最终实现中国茶饮的年轻化与国际化。”

 

而在品牌发展上,喜茶也不断适应新趋势,通过深度构思来达到精准营销的目的。据了解,喜茶将于9月30日晚在全国门店点亮“中国红”,将门店Logo统一换成红色,以此庆祝新中国成立70周年。喜茶还将以“灵感之茶,中国制造”为主题,设计手机壳、单肩包、随行杯、袜子、徽章等系列周边。

 

“我们认为消费市场一定是从高往低走的,渠道可以农村包围城市,但品牌只能从高往低走。所以在2016年、2017年,喜茶打通了北上广深。2018年,我们在重庆、武汉、西安等许多区域的重点或中心城市开店。接下来,喜茶品牌还会一步一步铺开,将喜茶带给更多城市的消费者。”喜茶相关负责人称。

 

【国货记忆】

 

喜茶研发部Tammy称:“从我2016年进入喜茶以来,感觉公司员工在产品层面的参与度很高,大家都能对产品提出意见,再一步一步改进。我们打磨一款产品,舍得花费很多时间,甚至不惜在推出上‘落后’于市场。以波波茶为例,针对里面的黑糖波波(珍珠)口感和口味,我们反复调整了近半年时间。当时,这类产品已经铺天盖地,如果心急一点可以迅速上架售卖,但错过了市场第一拨风口,我们并不觉得遗憾,因为很多消费者能吃出来我们的黑糖波波口感确实很好。”

 

【高光时刻】

 

2012年 喜茶前身“皇茶”在江门市九中街开业。

 

2016年 创始人聂云宸获得“喜茶”商标,“皇茶”正式更名为“喜茶”。同年获IDG资本、今日投资的A轮融资。

 

2017年 喜茶上海首店落地来福士,受到消费者追捧。

 

2018年 喜茶首家海外门店在新加坡ION Orchard开业。同年获由龙珠资本领投的4亿元B轮投资。

 

新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图

编辑 郭铁 李严 校对 翟永军