新京报讯（记者 王纪辛）最近一周，河北省保定市顺平县大悲乡和神南镇的山区果农都在忙着采收苹果。果农搬着梯子从枝头摘下苹果的同时，用园艺剪小心地剪掉果蒂，为的是苹果堆放时，不会碰破果皮，影响卖价。果园旁边的空地上，一辆辆拖挂货车正准备装运刚刚下树的苹果，运往市场。

苹果枝头，硕果累累。新京报记者 王纪辛 摄

这里地处太行山区，曾经是国家级贫困县，苹果给农民们带来了脱贫的希望，类似的收获十几年来重复上演，而一场真正的苹果产业革命，正在这个县的山区村落里实施。记者采访中得知，适度规模化种植模式的推广，测试的是苹果产业资源高效利用模式；引入苹果期货+农业保险，是在借助金融市场，发现价格，指导并保障农户种植收益；另外，随着“保定苹果”这一区域公用品牌的培育、推广，一个有关苹果产业的综合体系正在顺平县山区土地上搭建起来。

讲“风水”的苹果让荒山变“绿色银行”

河北省顺平县处于太行山浅山丘陵地带，山石多，耕地少，灌溉条件差，玉米等粮食作物种植收益低。但是，这里海拔高、昼夜温差大，适合种苹果。据顺平县政府统计，经过十多年的发展，全县苹果种植面积8万亩，年产13.5万吨,十余万人从中受益，林果种植已成当地果农的“绿色银行”。在顺平县南神南村的果园里，新京报记者看到，苹果色泽红润饱满，果实自下而上，逐层挂满枝头。

在研究苹果种植30多年的专家、河北农业大学教授孙建设眼中，苹果树是最讲究“风”和“水”的。

顺平县地处渤海湾区向西延伸地带，拥有国内其他主产区没有的地理特质。“这里既不像西北产区干燥，也不像沿海地区湿度大，顺平属于丘陵地带，海拔相对高，日照强、通风性好，在解决山区灌溉问题的基础上，果树生长节律是可控的。”就在不久前，孙建设教授凭借帮助贫困地区脱贫致富的苹果矮砧密植种植模式，获得了2019年全国脱贫攻坚奖创新奖。

在顺平县大悲乡北大悲村北山，其中一座铺满草坪的山上放置着一块原石，上面写着“河北农业大学太行山道路---第壹驿站”。

这里和旁边的山头原来都是荒山，对此深有感触的村民焦金同告诉记者，“2013年，流转了村里的这些荒山，堆土种树，2014年，在1000多亩山地种上了矮砧密植苹果树。孙建设教授团队为园区提供技术支持。”

焦金同告诉记者，自己投资种苹果，是源于一次种植培训。“一般参加这种培训，我签完到就走，唯独那次，从头听到尾，讲课的就是孙教授。”散会之后，焦金同马上找到大悲乡政府，希望领导出面，邀请孙教授进村传授苹果种植技术。

巧的是，当时河北农业大学正在沿太行山建科研驿站。经过多方努力，顺平县政府与河北农业大学签订合作项目，“河北农业大学顺平水果试验示范站”落户焦金同成立的顺平县顺农绿生农业科技园区。

库容1000吨的冷库。新京报记者 王纪辛 摄

农业是一项重资产投资，开荒种树的头3年里，焦金同先后投入了1000多万元，在没见到收益之前，连焦金同自己都一度开始怀疑，“这么多的投入到底值不值？”回想过去，焦金同说，“要是没有河北农业大学的孙教授团队，我根本没有信心做这么大规模。”

在顺农园区，矮砧密植的苹果树像地图上的等高线，环山生长，每棵果树上都挂满了苹果，树间，用于授粉的海棠树，长出一串串红彤彤的海棠果。田垅里，黑色园艺布下铺设着水肥一体灌溉系统，苹果树行距4米，株距1米，成行种植。园内还安装有摄像头、虫情测报仪、太阳能杀虫灯、水分自动监测器、小型气象站等一应俱全。喷洒农药的弥雾机、除草的拖拽式四轮除草机等现代机械是田间操作的常规装备。

在顺平县顺农产业园区驿站的示范带动下，截至2019年6月底，30个太行山农业创新驿站已相继建成运行，科技带动面积达到8.6万亩。

苹果让村里的纠纷变少了

在顺平县神南镇南神南村，杨路增是村里最早改种苹果的村民之一。由于土地归家庭种植，这个村没有采取规模化连片种植，而是采取统一标准，按照孙建设教授团队要求，栽种矮砧苹果树。

南神南村的杨路增告诉记者，今年他家苹果亩产在6000斤左右。新京报记者 王纪辛 摄

南神南村改种苹果之前，也就是2005年前后，孙建设教授团队准备进村推广果树技术时，这个村还是“问题村”。孙建设教授告诉记者，“因为当时太穷，村里光棍多达70多人，村里人经常打架闹事，为了一棵树，甚至能连打两代人，整个村子选不出一名村干部。”“我来的时候，好多人都不赞成。”

有过农村基层工作经验的孙建设教授知道，“闹事的村民主要是没事干，忙起来就不打架了。”孙建设找到村里的能人，手把手教他们种苹果树。杨路增告诉记者，“当年，孙教授在村里广场上专门竖了一块牌子，上面大字写着‘富民工程’，负责人就是顺平县县长。”

这块牌子就是责任状，公示出来，让干部群众心里都清楚，“家家要种树，人人有活干。要想有钱花，就得种果树，要想种好树，就得精心管理。”剪枝、授粉、疏果、除草，几年下来，村民看到自家果树能挂200来斤的果子，这些果子让村民翻盖了新房，买上了车，还能供孩子上学，心态好了，也就没心思打架了。

目前，南神南村共种植苹果树2000亩，其中已挂果1200亩，平均亩产近6000斤，每亩纯收入1万多元。“现在这个村治安特别好。”新京报记者在南神南村参观时，不少村民争着请孙教授品尝自家的苹果，就像招呼自家亲戚一样。

用深加工化解产业风险

趁着立冬前，北方各地果农都在忙着最后的采收。今年主产区苹果丰收已成定局。但是，在10月拿下苹果套袋的那几天，受到阴雨天气的影响，部分地区苹果转色不理想，果品质量不如往年。同样气候条件下，顺平地区优势凸显出来，这里的苹果转色完好，果实甜度高，保持了酸甜适口的风味特色。

但是，顺平山地苹果种植上的成功，并不意味着潜在种植风险就会减弱。

“现代农业发展需要实现产业集群化，也就是说，需要企业化运作、非农资本加入、先进技术支撑、国家政策保障，还有土地流转后适度规模经营。”作为一名研究果树种植的专家来说，孙建设教授的产业思维也不是与生俱来的。

2001年，孙建设教授作为访问学者，在美国认识了朋友迪克，在结束访学即将回国时，迪克向他提出3个问题：“你说看好中国苹果产业发展，假如我要是去投资，收益率如何？比较效益如何？资金安全怎样保障？”

对这3个问题完全不了解，让孙教授深受刺激。回国后，着手做的第一个课题，就是研究苹果产业，建立科学管理体系。

可视化的实践在第壹驿站逐步呈现出来。孙建设教授带记者参观了用于灌溉的储水池，沼气发电站，准备搭建苹果选果线的厂房，以及正在修建的专家楼。在“毛坯”状态的专家楼里，记者看到，一部电梯连接着位于地下室的苹果加工厂。

孙建设教授介绍第壹驿站园区布局，背后蓝色圆筒是两座沼气发酵罐。新京报记者 王纪辛 摄

进入地下厂房，孙教授指着目前还是一片空旷的区间告诉记者——什么位置将建成鲜切片加工区，哪里是干脆片加工区，以及每个区间的连接逻辑 ……“鲜果市场好的时候，就销售鲜果，不好的时候，就转入深加工，做成发酵果汁、白兰地等等，这样可以缓冲市场压力，提高苹果产业化程度,增加产业综合效益。”

期货保险和品牌为苹果产业护航

“我们虽然把农产品叫战略物资，但是，为战略物资而奋斗的人呢，只靠仍然留在乡村社会里的老年人、边缘人，他们难堪此重任。”孙建设教授说。“农业需要大资金、高素质人员进入，就意味着建立并完善相关机制。”

2017年12月22日，全球首个鲜果期货品种——苹果期货亮相郑州商品交易所。“苹果期货市场培育多年以后，可以帮着产业发现价格，做好种植端的调控，预知市场变化，把产业发展交给市场。”

“近年，苹果种植接入金融保险，顺平县开通了场外期权的价格保险。”孙建设教授介绍，农民按照标准化生产模式，把苹果生产得足够好，就可以由市场对苹果价格进行预估，并由保险公司对预估价格承保，如果卖不到预估价，保险公司负责赔付。这样，种植户就无忧了。”

“让苹果产业健康，真不是把树种好了就完了。”孙教授告诉记者：“选择正确的事，又选择如何正确地去做事，这个事就能成。如果我们不知道这个事是否正确，后续就要面临‘改作业’，所以，关键是顶层设计。”

近期，孙建设团队还在忙于“保定苹果”这一区域公共品牌的打造，就在记者到访第壹驿站的同时，顺平县宣传区域公共品牌的摄制组刚刚为孙教授录制完一段视频。“如何让名字变成‘名望’，让保定苹果的味道值入消费者心里，这才是核心。”

新京报记者 王纪辛 编辑 唐峥

校对 柳宝庆