近日，气温骤降，冬日的“冷气”是真的来了，上周还在穿着薄外套的路人，这周已经换上了羽绒服和厚实的大衣。这样的天气，不手捧一杯热乎乎的奶茶怎么对得起自己？这个周末，不要闲着，一起来自制一杯奶盖热奶茶吧。

奶茶，奶茶，没有牛奶和茶叶怎么行。可以准备自己喜欢的茶叶，如红茶，足量的纯牛奶；少量的西米；制作奶盖所需的淡奶油、盐、白砂糖、炼乳；喜欢装饰的小伙伴，还可以备上可可粉、抹茶粉等，接下来就是“自由发挥”时间。

制作步骤：

1. 锅中加水烧至沸腾，加入西米并不断搅拌，以防西米粘连，待西米完全透明，捞出，放入盛有冷水的容器中；

2. 锅中倒牛奶，加入红茶熬煮至牛奶变色，捞出茶叶（如果不喜欢奶味过重，可以加热水至沸腾，再加入茶叶煮至茶水变色，过滤茶叶，加入牛奶，煮热）；喜欢甜味的小伙伴可以加入糖和炼乳；

3. 准备一个高一点的杯子，倒入煮好的奶茶，不要倒太满，留出奶盖的高度，加入西米；

4. 淡奶油倒入容器内，加少量盐，打发，加入少量牛奶，再次打至略浓稠即可；

5. 打好的奶油沿杯壁倒入奶茶杯中，将可可粉或抹茶粉洒在奶盖上稍稍点缀，一杯甜度适宜、温度自控的热奶盖奶茶就完成了。

新京报记者 张明璇

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆