季节流转，今天已经到了“大雪”时节。天气越来越冷，穿的保暖自不必说，吃的温暖也是抗寒的重要方式。说起冬季的温暖美食，红糖锅盔绝对算是一个。

想象一下：刚出锅的小锅盔冒着热气，夹起一个小锅盔放到嘴边，吹两口气，重重地咬下一口，还来不及咀嚼，原本在锅盔里面“放肆”的红糖，便漾在口中。带着有些烫人的温度，不敢细细品味便匆匆咽进了喉咙中。一口锅盔吃得匆匆忙忙，似乎并未细细品味，而口中红糖的余香已经“催促”你赶紧咬下一口。

红糖锅盔，最好吃的就是刚出锅的时候。周末闲暇，来自制一道“内心温暖”的红糖小锅盔吧。

要做小锅盔需要发面，要备好面粉、酵母以及温水，注意不能放热水，因为会把酵母烫死，还可能把面粉烫熟。接下来准备锅盔中的红糖馅料，除了红糖，可以依据个人口味添加，这里以花生碎和白芝麻为例。还有烙锅盔用的油也不要忘了。食材备好，就可以开始制作了。

步骤：

1.取适量面粉倒入容器中，加入酵母，加温水，搅拌至絮状。用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方，使其发酵至两倍大；

2.花生、芝麻、红糖，少量面粉加入保鲜袋中，封口，用擀面杖滚碎食材；

3.取出发好的面团，揉搓排气，将其搓成长条，切成等份的小面团；

4.取小面团，用擀面杖擀成中间稍厚，四边略薄的圆皮；

5.加入混合的红糖馅料，像包包子一样收口，然后压扁，擀平，在饼上刷极少量的水，撒芝麻；按此步骤做出其余的锅盔。

6.开小火，放平底锅，锅底刷少量油，将锅盔依次放入，盖上锅盖；

7.待锅盔中间稍稍鼓起，两面金黄即可出锅。

新京报记者 张明璇  图片来源 美团截图

编辑 祝凤岚 校对 郭利