新京报讯（记者 欧阳晓娟）中国科学技术协会日前发布“2019年食品安全与健康十大热词专家解读”。中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁对热词之一“食品真实性”进行了解读。吴永宁表示，食品“真实性”需要新的法规层面的设计，同时应加大相关科技投入，攻克技术难点和监管问题。

质量、安全、“真实性”是食品的三大属性。“保障食品真实性可遏止‘劣币驱逐良币’的市场乱象，规范市场竞争秩序。”吴永宁表示，“真实性”问题也影响国际贸易，推动食品工艺的转型。

吴永宁解释，食品的“真实性”，不一定是营养和安全问题，更多是指“物有所值”。吴永宁以白酒举例称，茅台酒市场价超过两千元，一些酒只值几十元，这就是“真实性”问题。这关乎消费者、使用者和生产者，能够保障消费者的知情权、选择权。

对于如何保证食品“真实性”的问题？吴永宁认为，需要新的法规层面的设计。他提到，现行的《食品安全法》主要讲安全问题，不覆盖有关的“真实性”问题；而质量标准中更多是讲营养问题，对此也没有约束性；而造假光有《预包装食品标签通则》GB7718要求是不够的，需要新的法规层面的设计。

“长久以来，我国对食品‘真实性’技术的投入缺乏，难以保障食品‘真实性’科学监管。”吴永宁建议加大食品“真实性”的科技投入，攻克食品“真实性”技术难点和监管问题；同步加快食品“真实性”技术标准转化力度，制定相应的方法标准，为我国食品“真实性”科学监管提供技术支撑。

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编辑 李严 校对 卢茜