“平时一块多一斤的大白菜，都卖到了五六块一斤。”武汉封城之初，生活物资成了市民“宅”家生活的大问题。疫情打乱了人们的生活，却也给大型商超布局到家服务提供了“练兵”的机会。

疫情期间，大型商超纷纷加入保障供应的大军。它们一边维持着“卖场”正常运转，一边走出“卖场”，由“坐贾”变成“行商”，在到家服务上做文章。作为大卖场业态的首创者，家乐福中国也在这种零售新形式上不断探索。

家乐福中国CEO田睿近日接受新京报记者采访时表示，今年2月，家乐福商品在小店APP上架，并推出“家乐福1小时达”服务。“3•15”前夕，家乐福又升级了“福社圈”到家服务升级计划，为51座城市35万个社区提供多种服务时效的到家服务。

家乐福这头卖场“大象”转身到家服务的效果是明显的。数据显示，自春节起家乐福中国的到家业务订单增长3.5倍。不过，有些问题也是需要思考的：门店订单激增的情况下，如何调配人力资源？疫情期间获得的新增用户能否长期留存？

蔬果销量激增，到家业务订单增长3.5倍

家乐福在1995年进入中国大陆市场，2019年6月，苏宁开启收购家乐福中国，三个月后，苏宁易购副总裁田睿出任家乐福中国CEO。如今，家乐福在全国51个城市有209家门店，其中武汉有9家。

田睿告诉新京报记者，“相较往年，今年春节市民对菜、肉的采购量急剧增加。我们数据显示，大白菜、白萝卜、西红柿是老百姓菜篮子里最普遍的商品。”

据介绍，自春节起，家乐福全国209家门店，紧急加购及时补货，春节期间为市民累计提供蔬菜11000吨，猪肉1340吨，水果3800吨。同期，家乐福到家业务订单量增长3.5倍，增量最大单品分别是沙糖橘增长675%，康师傅经典红烧牛肉五连包增长878%，肋排包装家庭装1000g（排骨）增长1097%。

记者注意到，疫情期间北京地区的家乐福人流明显少了，年轻人走进超市购物的情况增多。家乐福给出的数据显示，北京地区单日供应峰值达到了200吨，最受顾客欢迎的商品有鱼、菜、肉、蛋、一次性碟碗、手套、口罩、消毒杀菌类产品等，其中口罩、消毒液、方便面等成为紧缺商品。

疫情影响之下，武汉商超营业时间调整为每日10时-17时。“我们10点开门后，顾客购买的产品以生鲜为主。我们根据这个特点，把有限的员工在高峰时间段集中到生鲜区，补货、称重、结账，减少顾客等待排队时间，降低聚集风险。”田睿介绍。

不少地方在疫情期间实行交通管制，影响了卖场进货。不管是卖场销售，还是到家业务，都要有货才行。田睿说，一开始物流运输方面确实有过一些不便，在与各地政府沟通后获得了绿色通道放行，同时，还联系有运力的物流公司，在一些线路上共享，互帮互助。

“当时很多货车不允许进入武汉，门店就租借车辆，去高速口自己接货。目前，国家有关部门考虑到了消费流通的问题，我们申报后基本能保障各地的物资供应。”田睿说。

疫情期间，家乐福超市产品促销。

“一小时达”：家乐福的到家服务野心

疫情仿佛是生鲜电商再次崛起的温室。疫情暴发后，每日优鲜、盒马鲜生、美团买菜、物美多点等平台纷纷发力，争抢用户线上买菜这一块大蛋糕。

新京报记者注意到，即时配送服务成为生鲜电商与线下商超融合的一大方式。物美与“多点”平台的案例，为业内玩家提供了一个可参考的商业模式。

田睿介绍，“在全国51个城市，‘家乐福1小时达’服务已上线苏宁易购APP，加上此前已经合作的美团、饿了么等外卖平台，家乐福门店生活圈3公里范围内的消费者均可通过上述渠道，享受1小时极速到家的便捷O2O服务。”

“我们正在推进家乐福商品在小店APP上架的项目，家乐福周边用户可以在小店APP上看到对应入口。”田睿说，下单1小时达，一方面拓宽了家乐福商品的销售渠道，一方面给小店APP带来流量，也方便了周边用户。

此前，苏宁曾表示，依托家乐福门店和城市核心商圈的布局，家乐福中国渠道建设与深入社区市场的5000多家苏宁小店，从业态完整性和供应链能力补齐等维度形成优势互补。

对于家乐福的未来发展规划，田睿介绍，“一方面，通过家乐福的快消品运营经验以及供应链能力，与苏宁全场景零售模式、物流配送网络以及IT技术结合；另一方面，家乐福从场景会员融合、供应链融合以及打造一小时生活圈三个方面，与苏宁易购APP、苏宁广场、苏宁小店一起，让消费者充分感受到全渠道全场景的购物体验。”

互联网观察家丁道师认为，宅经济有大批年轻用户，需要上门配送的服务，所以美团和饿了么才崛起，疫情进一步激发了这个需求，及时配送行业会更快速地发展。

家乐福上线苏宁易购APP。

人员、下沉，到家服务还有哪些影响因素？

“疫情期间，武汉门店克服各种困难坚持营业，但由于交通、健康、家庭等因素，人员不足是客观存在的难题。”田睿介绍，疫情来袭，不少行业都闭门休整，而商超却需要大量人员，人员紧缺是全国门店的普遍现象。

针对这种情况，苏宁集团内部启动了“跨界共享员工”，调配其他产业体系上千名员工支援家乐福，重点支援各门店的“一小时达”到家业务的拣配工作。不仅如此，各地家乐福还向门店外租区的歇业人员以及全社会发出招募令。

95后张艳艳一年前成为苏宁上海门店的一位销售员。2月2日，她响应“跨界共享员工”计划，加入了附近的家乐福门店。于是，她每天和店里几十名同事一起，负责家乐福到家业务中的备货、拣配、打包环节，同时还承担着拣配用户的客服与售后工作。

“每天早上8点半之前就要到岗，下班时间是下午6点，但由于订单量很大，很少能准时下班，一天要工作八九个小时。”张艳艳介绍，近期拣配的最大一单价值1000多元，包含了四五十种产品，每天的订单拣配量要近千。

张艳艳认为，“现在的工作时长其实还可以，但是工作量非常大，以往一天运动量也就两千多步，现在平均每天都要在一万四五千步。”

丁道师介绍，原先家乐福中国处在连年亏损的状态，被苏宁收购之后，经过数字化的改造，门店融入到苏宁零售体系，增加了流量与物流速度，提高了效率。

不过，丁道师认为，由于家乐福中国的门店只分布在一二线城市，所以它的到家服务在其他城市无法展开，后期想和几个对手来抗衡，还需要下沉布局。

新京报记者 陈维城  编辑 赵泽  校对 刘军