新京报讯（记者 曹晶瑞）谷雨食香椿，平谷区峪口镇香椿十分有名。就在谷雨节气前夕，平谷区峪口镇首届云端香椿文化节刚刚开幕。峪口镇东、西樊各庄村早在宋朝时就已开始栽植香椿树，盛产于乾隆时期。据平谷区峪口镇东樊各庄村书记王玉奇介绍，而今峪口镇的香椿的热度已经可以与平谷大桃相媲美。

平谷区峪口镇香椿名声在外。受访者供图

从房前屋后、田间地头见缝插针种香椿树，到而今逐渐形成规模化种植，香椿种植已经成为峪口镇东、西樊各庄村村民的又一主要经济收入来源。

峪口镇东、西樊各庄村香椿种植历史已十分悠久，尤以贡椿种植为主。据三河县志记载，乾隆上丫髻山朝圣在顺义山里郝家用膳，郝家是当时朝中重臣，郝家安排了一顿香椿宴，乾隆大悦，御封香椿树为百树之王，樊各庄的香椿也被选为贡品，自此樊各庄先民在房前屋后都种上香椿树。

樊各庄村的香椿芽玲珑娇嫩、清香扑鼻、味浓鲜美，是一种营养价值很高、极富特色的蔬菜。乾隆御诗佐证中这样描述峪口香椿“一鲜可三味”，王玉奇告诉新京报记者，这三味即指炸香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、炸酱面里的香椿菜码。

正宗的峪口贡椿。受访者供图

东樊各庄村里的香椿多以采摘为主，早期，村里的香椿树都是“高大壮型”，游客到村里采摘时不免有点犯难，近几年，村里的香椿越来越有名气，大伙儿便也想着怎们才能让香椿更便于人采摘。“几年前，举办了首届香椿文化节后，我们就开始香椿灌木型栽培，既保留了村里香椿最原始的口感，又让香椿树变得低矮，方便游客采摘。”王玉奇介绍，目前峪口镇共有700亩香椿，产量可达10万斤，对于峪口镇村民来说，香椿产业已经逐步可以和大桃相媲美。

王玉奇透露，目前，村里的香椿都是露天种植，村里正在计划引进大棚种植，让市民一年四季都能吃到正宗的峪口贡椿，对于村民来说，也能更早地抢占市场，更好地增收。“当然，露天香椿种植也会保留。”王玉奇表示。

新京报记者 曹晶瑞

编辑 唐峥 校对 张彦君