今日谷雨,是春季最后一个节气,“谷雨”是反映降水的节气,意为“雨生百谷”,是古代农耕的重要节气。从这一天开始,气温升高降水多,是万物生长的最佳时节。关于“谷雨”,有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗,包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。

 

谷雨祭仓颉

 

农谚说“谷雨麦怀胎”,“谷雨麦挺直”。在古代,“谷雨”时节是农耕中非常重要的时期,也是农作物靠着充足雨水快速生长的时候,部分地区冬小麦开始孕穗、抽穗。因此,人们对“谷雨”节气饱含着期待。

 

 “谷雨谷雨,天降谷子”。在陕西白水县一代,至今还有“谷雨祭仓颉”的习俗,这也是自汉代以来流传千年的民间传统。传说在黄帝时代,创造文字的仓颉在梦中表达了对于粮食的期盼,“我想要五谷丰登,让天下的老百姓都有饭吃。”第二天真的满天落下谷粒。

 

后来,黄帝便把下谷子雨这天做为一个节日,叫作谷雨节。而民间为了庆祝这美好的祝愿,每年会在谷雨节这天祭仓颉,期盼雨水充足,农业丰收。

 

“咬春”正当时

 

谷雨时节,也是万物生长发芽的时期,民间流行“咬春”。吃香椿、喝谷雨茶就成了这个时节的饮食习俗。

 

"雨前香椿嫩如丝",“谷雨”时节,香椿芽正是鲜嫩时,北方地区有食香椿习俗。香椿又名椿芽、香椿头,分为紫椿芽、绿椿芽,人们一般吃紫椿芽较多。最普遍的做法就是香椿炒鸡蛋,酥炸香椿。

 

香椿虽然广受喜爱,但现代研究证明其含大量亚硝酸盐,吃法不当可能会导致中毒,食用时用热水焯一下,不仅能去掉亚硝酸盐,还可增加香椿的香味。

 

而在南方地区,则流行喝谷雨茶。谷雨茶又称“雨前茶”,其中以绿茶的“雨前茶”最为上乘。这个时期的茶叶受气温影响,发育充分、鲜嫩、色碧,味道清香,比明前茶耐泡,广受人们喜爱。

 

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 刘军