新京报讯（记者 耿子叶）雨前香椿嫩如丝，北方有谷雨食香椿的习俗。在北京密云溪翁庄镇东智东村，还未进农家门就能闻到香椿味儿。当下正是头茬的香椿采摘的时候，种植香椿的农户一早下地，带着钩子，把长在枝头的香椿芽掰下来，打好捆卖到合作社。

东智东村头茬香椿采摘季到了。新京报记者 王巍 摄影 耿子叶 制作

东智东村的香椿味更香

由于采用原生态种植方式，东智东村的香椿尝鲜时间每年只有短短一个月，4月15日到5月15日是食用东智东村香椿最好的时节。据当地村民介绍，这个时候的香椿长到12-14厘米，最好吃，香且嫩。

说到东智东村香椿的不同之处，还要从特殊的地理位置说起。东智东村三面环山，有独特的石灰岩风化土和大黄土相融合的土质，东智东村副书记梁英林介绍，“在密云区只有两处这样的特殊地质，难能可贵的一处就在我们东智东村。”正是由于得天独厚的天然优势，东智东村的香椿种出来颜色更红，味道更香，而且沏出来的汤是红汤。

东智东村的香椿种出来颜色更红。新京报记者 王巍 摄

在东智东村流传着一句俗语，“东智东有三件宝，清水杏，黄米草，香椿芽子卖到老。”种植土质好，管理无公害，东智东村香椿成为密云八宝之一。在北京及周边地区早有口碑，好香椿这口的北京人，大都是慕“东智东”名而来，“要的就是东智东村的香椿，别的村不行，邻村东至北、东至西的香椿都不行，差点意思。”

东智东村种植香椿历史悠久，以前老百姓都是自家小规模种植，1996年时，东智东村种植香椿逐渐形成规模，面积达到了200亩；2008年又发展起来一批，至今有800亩的规模。

村里的香椿种植逐渐形成规模。新京报记者 王巍 摄 

如今，东智东村香椿已经通过了品牌认证，村民有了自己的品牌。今年，受到疫情等多方因素影响，东智东村香椿卖出了好价钱，往年头茬香椿卖15元一斤，今年卖出了20元一斤。

今年的香椿也不愁卖

17日，东智东村的香椿开始大拨采摘，上午9点多，田间还有不少村民拿着钩子采摘香椿。记者在现场看到，村里的香椿树有2-3米高，高一点的能长到4-5米，村民们用的钩子也长短不一。由于天气晴好，太阳已升半空，村民们采摘起来还有点刺眼。

村民采摘香椿。新京报记者 王巍 摄

早上五点多，村民梁永林和儿子便到地里摘香椿，一早起就摘了40箱。梁永林告诉记者，自家种了2亩多地香椿，目前香椿采摘下来也不愁销路，“昨天摘的香椿被女儿的朋友买完了，明天还有一批订单走空运发送到外省。”

在东智东村香椿合作社，陆续有村民送来刚刚采摘下来的香椿，农忙期，合作社每天能收到50多户送来的香椿。近年来，随着东智东村品牌化发展，每到香椿的采摘季，村民们只需采摘香椿，成捆打包装盒，就会有电商上门收货。梁英林介绍，“以前村民都是背着背篓到市场上卖香椿，现在不用出门就能卖出去。”

经过多年的积累发展，东智东村逐渐形成了老客户带新客户，香椿销售到北京各大市场、超市。在记者走访中发现，还有的村民正在家直播带货香椿。

村民把香椿装箱。新京报记者 王巍 摄

62岁的张志林一家人种了四亩地香椿，头茬香椿下来，一亩地预计能产200斤。为了赶早采摘，早起4点，全家人出动下地摘香椿。经过三个半小时的采摘，到点孩子们该去上班，张志林和老伴就拉回家开始装箱，没等箱子装好，电商就上门来拉货，一次性采购了44箱香椿。

东智东村香椿合作社内检员梁九恒，负责香椿无公害认证等相关工作。梁九恒告诉记者，通过无公害认证的种植户，每年每亩地增加补贴200元，农户的种植愿意增加。

此外，记者了解到，为了进一步保障村民种植利益，东智东村计划进一步发展香椿深加工产业，将建设香椿存储冷库，同时，打造香椿酱、香椿粉等新产品，提升香椿的附加值，增加村民收入。

新京报记者 耿子叶 摄影 王巍

编辑 张树婧 校对 翟永军