6月19日，北京市疾控中心副主任庞星火在北京市疫情防控工作新闻发布会上介绍，在新发地市场环境采样中，水产、豆制品局部售卖区域阳性样本较多，环境污染较重，建议市民妥善处理赴新发地市场所购的冰冻海鲜、豆制品等食物。

豆制品都分哪些？又该如何安全食用豆制品呢？专家表示，一定要通过正规渠道购买豆制品，购买时注意生产日期、是否有异味等，“近期尽量不要生吃豆腐、豆皮等，加热熟制之后食用”。

资料显示，豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。我国栽培大豆已有五千年的历史，也是最早研发、生产豆制品的国家，有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆肠、豆筋、豆鱼、羊肚丝、猫耳、素鸡翅、大豆耳等多种豆制品。

“豆制品是我国老百姓获取蛋白质的主要渠道之一，不能听风就是雨，一棒子打死，什么豆制品都不吃了。”中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说。

疫情之下，怎样更安全地选购豆制品呢？他建议，购买豆制品一定要去正规渠道购买；购买时要注意是否过期、是否有异味等，“尤其一些发酵豆制品，例如豆乳、豆豉等，天气炎热，是肉毒杆菌食物中毒高发期，购买时一定要注意。”此外，阮光锋提示，近期尽量不生吃豆腐、豆皮等豆制品，最好加热熟制之后食用。

新京报记者注意到，我国是世界上最大的大豆消费国，每年大豆消费量1亿吨以上，2019年，我国国产大豆产量1810万吨，进口大豆8851万吨。

国家粮油信息中心首席分析师王辽卫此前接受媒体采访时表示，我国大豆消费已经形成食用和饲料用两个相对独立的市场，进口大豆主要用于满足国内植物油和蛋白粕需求，80%用于加工豆粕，20%加工食用油；国产大豆主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白，少量用于生产非转基因豆油和豆粕。国产大豆蛋白含量、价格均高于进口大豆。

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 视觉中国

编辑 李严 校对 张彦君