新京报讯（记者 王萍 实习生 胡晓萱）8月9日晚，在2020新京报贝壳财经夏季峰会消费分论坛上，对于消费出现“坡儿起”，北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟表示，庆丰公司探索建立自己的熟食工厂，发展电商平台，使产品销售渠道围绕门店、档口、线上等方式多元化发展。

阎希娟介绍，从2018年开始，庆丰陆续在雄安新区、北京大兴机场开设了新型的智慧餐厅，从门店装潢到动线设计、收银方式、餐具餐品、宣传营销模式等，围绕“绿色发展”理念进行设计。“传统庆丰门店至少需要14名到20名员工，而100平方米左右的智慧小型门店，通过精细化管理，仅需6、7名员工就可实现高效运营。”阎希娟说，“智慧门店”模式为今后庆丰在全北京乃至全国推广小型门店提供了有益探索。

她认为，疫情虽然影响了企业的经营节奏，但并不会影响企业未来的发展。庆丰公司一直在探索建立自己的熟食工厂，在现有供应链系统、大数据的基础上，使产品销售渠道围绕门店、档口、线上等方式多元化发展。目前，公司正在筹划熟食板块的建设。

新京报记者 王萍 实习生 胡晓萱

编辑 秦胜南 校对 柳宝庆