今年上半年餐饮行业遭受疫情严重打击，新京报记者梳理13家上市餐饮企业半年报发现，上半年12家餐企营收净利双下滑。其中，国际天食、全聚德、西安饮食等营收下降50%以上；海底捞、呷哺呷哺、全聚德等5家餐企亏损额达1亿元以上。
与此同时，多家餐企危中求机，大力发展外卖业务的同时，顺势推出半成品菜、速冻食品、方便速食等食品。业内认为，我国餐饮行业稳中向好的趋势不变，未来应在绿色化、品牌化、数字化等方面寻找新动能。
11家餐企营收同比下降
据新京报记者统计的13家餐饮上市公司财报数据显示，2020年上半年，13家餐饮公司营业总收入达412.57亿元。排名前五位的餐企分别是百胜中国（246.89亿元）、海底捞（97.61亿元）、呷哺呷哺（19.22亿元）、广州酒家（9.7亿元）、九毛九（9.5亿元）。
以此来看，以肯德基、必胜客为主营品牌的百胜中国几乎占了13家餐企营收的半壁江山，一家的营收占13家总营收的59.84%。
不过，从上半年营收同比增减来看，13家餐企中仅有2家营收同比上涨，广州酒家营收同比增长1.93%，st云网同比增长7.72%。
在营收同比降幅中，有7家餐企营收同比下降35%以上。其中，主营小南国的国际天食降幅最高，降幅达62.31%。全聚德（-58.77%）、西安饮食（-50.76%）、唐宫中国（-45.9%）、味千中国（-43.48%）紧跟其后。
5家餐企亏损超过1亿元
从净利上看，2020年上半年，13家餐企净利总体亏损6.51亿元，仅有百胜中国（13.1亿元）和广州酒家（1139万元）实现盈利，剩余11家餐企均处于亏损状态，5家餐企亏损额达1亿元以上。
其中，亏损最为严重的是两家火锅品牌，海底捞亏损9.65亿元、呷哺呷哺亏损2.55亿元。全聚德、国际天食、味千中国分别亏损1.484亿元、1.22亿元、1.09亿元。
与去年同期相比，在13家餐企中，全聚德净利同比下降559.83%；国际天食同比下降335.21%，西安饮食同比下降323.22%；除此之外，海底捞、呷哺呷哺、味千中国、合兴集团、唐宫中国等5家餐企净利同比下降都超2倍。
值得注意的是，st云网是唯一营收、净利双增长的企业，其半年报显示增长主要来自团膳业务。
外卖业务迎来强势增长
因疫情导致堂食减少，餐饮企业纷纷发力外卖业务。新京报记者注意到，餐企营收、净利普遍下滑，而外卖业务却迎来强势增长。
新京报记者 欧阳晓娟 摄
今年上半年，海底捞外卖业务收入同比增长123.7%，达4.1亿元，同时新开业173家餐厅。
呷哺呷哺上半年外卖业务同比增长18.5%，业务范围从去年同期的73个城市扩张至100个城市；同时在全国新开设31间呷哺呷哺餐厅及5间湊湊餐厅。
今年2月份，全聚德在北京的门店全部上线美团和饿了么，今年二季度北京直营门店外卖业务同比一季度增长1.5倍。
西安饮食则推出老字号“品质外卖”+“复工团餐”，实施“无接触送餐”式服务。报告期内，外卖上线门店28家，实现外卖收入1817万元，较去年同期增长44.46%。
半成品、速食等成新增长点
另一方面，受疫情期间“宅经济”的影响，许多餐企开拓食品业务，顺势推出半成品菜、速冻食品、方便速食等品类，不仅通过外卖平台、自有平台等推广，还通过短视频直播带货、微信社区团购等新型渠道拓展业务。
疫情期间，广州酒家加快产品创新，推出盆菜、速冻菜式、套餐菜式等差异化产品。今年上半年，广州酒家的食品业务营收同比增长31.7%，速冻产品业务增长64.4%。
海底捞也新开发并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91种新菜品；唐宫中国则推出了以方便在家用餐为主的家宴外带、鲜活海鲜、安心盆菜、滋补炖汤及方便菜等种类。
全聚德推进新产品研发，并尝试通过直播带货等销售新模式促进销售，还通过线下外摆业务重点打造社群私域流量，建立了多个社区微信群，微信会员不断增加。
今年2月份，合兴集团迅速推出“家庭厨房”产品线，推出吉野家原材料等供应链产品，并迅速成为新的收入来源及增长动力。数据显示，合兴集团吉野家外卖及外送业务营收占餐厅总营收30%以上。
今年已有3家企业成功上市
今年以来，资本市场迎来3家餐饮企业上市。1月15日，九毛九在港交所上市，总市值超286亿元。7月16日，A股迎来了近十年的首家餐饮企业，安徽百年老字号同庆楼在上交所挂牌，总市值超50亿元。9月10日，餐饮巨头百胜中国在港交所上市，发行价为每股412元。不过，上市当天便跌破发行价，目前其总市值超1686亿元。
国家统计局数据显示，2020年上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%。业内认为，虽然今年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。
“虽然上半年餐饮行业遭遇重创，但是外卖、食品等产业在快速成长。”中国饭店协会会长韩明表示，未来行业企业应在绿色化、品牌化、数字化、人才培养等方面寻找新动能。
新京报记者 欧阳晓娟 王萍
制图 欧阳晓娟
编辑 王琳 校对 王心
