新京报讯（记者 郭铁）9月19日，第三届中国食物营养健康产业发展大会举行，中国食品发酵工业研究院教授级高级工程师鲁军在会上表示，新食品资源对国家粮食和食物安全具有战略意义。与国外相比，我国新食品资源基础研究薄弱，缺乏核心技术，如我国现已批准的益生菌品种多为外资企业垄断。

鲁军在大会上所作的报告提出，随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快，我国居民生产生活方式和疾病谱不断变化，心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病导致的死亡人数占总死亡人数的88%，导致的疾病负担占疾病总负担的70%以上。

根据《柳叶刀》杂志2019年发表的两篇文章，2017年中国死亡人数风险因素归因中，最大的风险是膳食因素。在195个国家和地区中，不良饮食习惯导致的死亡比率由低到高排序，中国位列第140位，影响中国人饮食健康的最大因素可能是盐的过量摄入。

而从食品消费需求来看，我国共经历了从吃得饱、吃得好、吃得安全到吃得健康4个阶段，食品的个性化功能和健康提升问题是目前大的食品消费需求。鲁军认为，新食品资源对开拓国家粮食和食物安全具有战略性意义，同时可以赋予传统食品新的概念、技术和应用，从而促进消费，扩大市场。

我国《新食品原料安全性审查管理办法》规定，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的物品，包括动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。

国家卫健委食品司是我国新食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种的审批机构。截至2018年12月，卫健委网站可查询到的新食品原料（新资源食品）有102种，如短梗五加、白子菜、雨生红球藻、地龙蛋白、菌发酵菌丝体等。

与国外相比，鲁军认为，我国新食品资源基础研究薄弱，缺乏核心技术，科技创新能力不强，法规政策体系尚需完善，公众认知也有待加强。以益生菌为例，1985年-2004年，全球益生菌专利申请主要集中在植物乳杆菌（80件）、干酪乳杆菌（68件）和嗜酸乳杆菌（113件）。在已公开的这3种益生菌的发明专利中，俄罗斯持有71件，日本持有64件，美国36件，我国7件，“可见国际对食品新资源开发的重视”。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 李严 校对 吴兴发