新京报讯（记者 刘欢）随着中秋来临，9月23日，新京报记者从北京王致和了解到，北京市腐乳科普馆日前举办以“月是故乡明，非遗话中秋”为主题的直播活动，众多非遗老字号、非遗传人展示自家“绝活”，其中王致和揭秘传统腐乳制作工艺，并推出包含“重口味”腐乳月饼的中秋礼盒。

此次直播中，王致和腐乳制作师傅展示了卤水点豆腐，给长满白色绒毛的“毛坯”腐乳“搓毛”以及成品的“灌汤”等工艺。王致和工作人员表示，一瓶腐乳从选择优质黄豆到最后成品，工序一共有35道。

为了迎接中秋，王致和还推出包含“腐乳月饼”的中秋月饼礼盒。中国烹饪大师邓伯庚表示，腐乳不单是佐餐小菜，用腐乳烹制菜肴，既可以让料理更加多样，菜肴更富变化，还可以使滋味更有层次，菜品更加诱人。

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 王心