随着人们更加注重健康饮食,植物基市场越来越大,植物基系列产品也相继推出。除了较为常见的植物奶之外,植物冰淇淋、植物巧克力、植物酸奶、植物蛋等也已经相继推向市场,为素食健康消费者提供新领域食品。

 

◆植物冰淇淋

 

植物冰淇淋近些年进入消费视野,比如美国公司Perfect Day推出的植物冰淇淋,使用微生物群来创造牛奶中存在的酪蛋白和乳清蛋白,不使用任何动物产品,从合成生物科学的原理出发,将制乳DNA植入菌种(Flora),再以发酵技术产出酪蛋白、乳清、糖等元素,与牛奶产生的乳制品相同。而瑞典品牌OATLY也推出以燕麦为原料的植物基冰淇淋,目前已进入中国,价格并不便宜。

 

图/中国植物性食品产业联盟提供

 

◆植物巧克力

 

由植物奶做的植物巧克力也成为零食新宠。如士力架、M&M’s巧克力豆等品牌的母公司玛氏就推出了植物巧克力。而德国品牌nuchoc(纽俏)纯植物巧克力还曾风靡于欧洲,里面含有75%的生可可,不含乳糖和动物脂肪,受到不少素食主义者的喜爱。


图/网络商城截图

 

◆植物酸奶 

 

自农夫山泉第一个推出“植物酸奶”后,伊利、圣悠活、六个核桃等都相继推出植物酸奶系列。不同品牌的植物酸奶发酵原材料并不相同。例如农夫山泉用的是豆乳发酵,六个核桃采用核桃添加益生菌发酵。圣悠活的原料则以椰浆和速溶豆粉为主。业内认为,植物酸奶属于细分市场,有一定前景和占有率。

 

图/农夫山泉官网截图

 

◆植物蛋

 

除了甜点,植物蛋的推出为素食主义者的餐桌增添了一道新菜。美国品牌JUST推出的植物蛋目前已进驻中国,这款植物蛋是以蛋液形式存在,原材料为绿豆,可以像普通鸡蛋一样烹炒蒸煮,制作华夫饼、吐司等。除了处理方便外,更重要的是低脂低卡且零胆固醇。今年,该品牌还推出速食植物蛋饼,只需微波炉加热后即可食用。

 

图/JUST植物蛋供

 

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 秦胜南 校对 杨许丽