新京报讯(记者 王萍)10月26日,紫光园总裁刘政在主题为“面对不确定,餐饮如何破局”的新餐饮创享会上透露,紫光园将在两个月内开设包括大店和档口店在内的20家门店,届时紫光园在北京的门店将达到110家。

 

刘政介绍,今年疫情期间,紫光园的堂食正餐全部暂停,小吃保留,但却成为当时除了菜市场外最“火爆”的地方。“通州一个只有10平米的小吃档口,一天的营业额可以达到10万元。今年3月,紫光园的利润就超过了去年同期。接下来的4、5月利润也是逐步递增。此外,整个3月签约新开门店24家。”

 

其实,这一布局在2019年就已经开始部署,“紫光园在当时就决定要把企业最好的品类拿出来‘放大’。”刘政说,目前,紫光园已经开业的大店和小店、档口已经有90家,接下来还会有20家会在今年最后两个月内开业。紫光园也计划在明年对小吃的店面继续升级优化。

 

刘政表示,紫光园的经营业态已经覆盖了中餐、早餐、小吃档口、清真水饺、清真包子等。近一年来,紫光园新开的70家门店全部选址社区,这也与紫光园“亲民、便民、惠民”的定位契合。“拿十里堡店举例,人均消费10元的早餐,在3个小时的餐段中,客流可以达到2000人。”同时,所有正餐门店全部设有小吃档口。“小吃档口经过检验,在特殊时期非常适合。一年来,紫光园开设的70家店,全部具有抗疫情的能力。平时就是便民所需,一旦疫情来了就是居民的刚需。”

 

刘政说,目前,紫光园在新疆阿拉山口已经设有工厂,在三河面积达8000平米的工厂也即将落地,紫光园的小吃加工等也将实现更加精细化。

 

新京报记者 王萍

编辑王琳 校对 付春愔