新京报贝壳财经讯（记者 阎侠）薯片堪称零食界一霸，焙烤型、油炸型……中外薯片品牌选择多、口味多，成为休闲食品中市场最大的品类之一。

11月3日，针对烘焙薯片中检出丙烯酰胺一事，盐津铺子在其官方微博给予回应。

盐津铺子表示：“公司烘焙薯片产品的微生物、重金属污染物等安全指标完全符合国家食品安全标准要求，为质量合格产品。”

在声明中，盐津铺子称：从2017年起，公司便与有关科研机构一起，针对传统炸/烤制食品开展降低食品加工过程中丙烯酰胺含量的技术研究，并且取得了关键性技术突破，将在后续薯片加工过程中尽快应用相关技术控制措施，持续优化与改进产品品质。

近日，深圳市消费者委员会从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。结果发现，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

据了解，丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中通过“美拉德反应”产生的。

有专家表示，“丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物，大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。但是，目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症。”

此外，深圳市消费者委员会也发表声明称“目前国内外并未制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。因此，丙烯酰胺不存在所谓的超标。”

盐津铺子自成立以来，一直专业从事小品类休闲食品的研发、生产和销售，目前，公司的主要产品为“盐津铺子”和“憨豆先生”系列休闲食品。盐津铺子已经成为沃尔玛、麦德龙等国际大型连锁商超以及永辉、家乐福、大润发、华润万家、步步高、人人乐、天虹百货、中百等国内大型连锁商超的核心供应商。

今年前三季度，盐津铺子实现营业收入约为14.34亿元，同比增长46.15%；归属于上市公司股东的净利润约为1.89亿元，同比增长110%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约为1.42亿元，同比增长122.82%。

盐津铺子表示，公司业绩同比增长的主要原因是聚焦主业，以客户为中心，一直专注休闲食品，长期坚持自主制造，主营业务收入稳定增长，盈利能力持续提升。

具体来看，盐津铺子于2017年2月8日上市后，优化调整战略，转型夯实基础，升维的产品战略、渠道战略、区域拓展战略等已见成效，休闲（咸味）零食第一曲线稳中有升，休闲烘焙点心第二曲线较大幅度提升，坚果果干等第三曲线正在培育，拳头产品矩阵正在逐步形成。公司多品牌、全品项、全渠道、全产业链的稳健经营策略，使整体营业收入保持稳定增长。

盐津铺子2019年限制性股票激励计划（首次授予440万股，预留授予110万股，合计550万股已经全部授予）正向激发管理团队积极性，由此带来的公司业绩提升远高于股份支付费用（公司自2019年5月起按权责发生制分月列支，2019年1-9月所得税前共列支股份支付费用1785.19万元，2020年1-9月所得税前预计共列支股份支付费用3614.79万元），股权激励实施效果良好。

2020年全年，盐津铺子预计归属于上市公司股东的净利润为2.4亿元至2.6亿元，比上年同期增长87.45%至103.07%。

企查查数据显示，目前我国共有休闲食品相关企业14.7万家，江苏省以1.6万家企业排名第一，山东、福建位列二三位。近十年来，相关企业年注册量逐年攀升，2019年新注册3.1万家，同比增长36.4%，今年前三季度新注册了3.9万家，同比增长105.2%，其中三季度新增1.7万家。此外，全行业58%的企业注册资本低于100万。

新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 王进雨 校对 危卓