新京报讯(记者 刘欢)在近日的2020年食品真实性技术与产业发展国际论坛上,“原酿本味酱油”证明商标首发仪式暨“原酿本味酱油”团体标准宣贯会举行。专家解读“原酿本味酱油”证明商标和团体标准,明确表示原酿本味酱油原料需为非转基因大豆。

 

据了解,原酿本味酱油团体标准由中国食品工业协会联合中国食品发酵工业研究院制定,以引导、规范高端酱油市场的健康发展。中国食品工业协会调味品专家委员会主任吴鸣对该团体标准做了解读。他表示,“原酿本味酱油”团体标准对“原酿本味酱油”进行了明确定义,即以非转基因的大豆和(或)非转基因的脱脂大豆(食用豆粕)、小麦和(或)小麦粉和(或)麦麸为主要原料,不添加味精、食品添加剂(食品工业用加工助剂除外),经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

 

食品真实性技术国际联合研究中心秘书长、国家食品质量监督检验中心执行副主任钟其顶表示,“原酿本味酱油”与普通酱油的主要区别在于味精和食品添加剂的使用。为辨别“原酿本味酱油”的真实性特征,中国食品发酵工业研究院开发了酱油的稳定同位素质谱分析技术,可以根据同位素特征判断酱油产品是否存在外源添加味精成分,进而判定产品真伪。

 

此外,“原酿本味酱油”证明商标发布。据悉,该商标由中国食品工业协会联合中国食品发酵工业研究院向国家知识产权局申请,这也是我国酱油行业目前唯一受国家法律保护的产品证明商标。

 

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 危卓