新京报讯(记者 秦胜南)阿里巴巴集团控股有限公司日前申请注册盒马火锅商标,引起外界对盒马进军火锅餐饮的猜测。11月4日,据盒马官方宣布,盒马将推动火锅外卖,在盒马、饿了么上线发售。

 

据盒马3R事业部总经理宁强称,盒马火锅锅底数量40多种,食材种类2000多个,包括香辣牛大骨火锅、海南椰子鸡火锅等,“相信火锅的外卖占比未来能够超过一半。”

 

新京报记者了解到,火锅一直是外卖市场的超级“黑洞”。近年来外卖在餐饮消费中越来越主流,而火锅作为最大的餐饮品类,外卖化进程却一直踯躅不前。数据显示,以海底捞为例,2019年海底捞外卖收入占比1.6%。今年上半年,海底捞外卖收入占比为4.2%。

 

火锅业态是餐饮业新增市场份额的主力军,有行业预测分析显示,2020年全国火锅市场规模将超万亿元。业内认为,火锅已经从传统餐饮正式迈入新零售赛道,要在餐饮数字化的浪潮中占据主动,需要在实现最大品类的在线化,以及标准化配送上多下功夫。

 

新京报记者 秦胜南

编辑 王琳 校对 李世辉