疫情之下,消费心理悄然改变,零售行业萌发出的新业态、新模式层出不穷,“人货场”格局面临重塑,大势之下超市转型迫在眉睫。


宅家模式的启动,让线上购物、社区团购成为解决百姓生活需求的重要渠道,由此倒逼商家开启数字化转型,一时间,到家业务成为超市标配。而消费升级,则催生了“超市+餐饮”的复合经营路径,掀起了超市内引入餐饮品牌半成品、布局餐厅区的风潮。与此同时,新零售行业持续洗牌,传统超市或闭店或被收购,赛道头部选手更迭加速。


从大到小业态迭代


随着线上购物涌起,传统超市销售下滑,加之租金和人力成本逐年攀升,承压之下,今年再度刮起小店业态风潮。今年5月,盒马mini模式落地北京,既有早点、餐饮,又有生鲜、标品;7月,大润发小业态“小润发RT-mini”试水,生鲜占比60%以上,向社区深度渗透。此外,华润万家也启动了小业态创新。


除了试水小店,各品牌纷纷发力抢占生鲜采买的最后一公里,社区团购再度被推上风口。今年6月,家乐福推出“社区运营官”招募计划,加强社区服务与线上业务发展。“社区运营官”的前身就是社区团购群的“团长”,永辉、物美、华冠此前也都尝试过相关业务。疫情之下,曾陷入倒闭、裁员的社区团购复活并升级,各家在商品种类、时效性、线上化等方面展开新一轮比拼。


到家服务遍地开花


疫情期间无接触购物需求扩大,促使超市进一步开展线上配送、到家服务,无论是自建APP还是嫁接到第三方平台,触网自救成为共识。


多家超市线上业务增量明显。其中,2020年前三季度永辉超市实现到家业务销售额同比去年增长180%。截至今年7月,华润万家全国超过2200家门店上线在线预订服务,上半年线上业务的销售同比增长超过500%。而物美创始人、多点Dmall董事长张文中在10月表示,目前物美的销售有80%通过APP实现。


多元探索布局复合经营


餐饮成为超市引流的重要模块。今年6月16日,家乐福的新物种“MR.福”餐厅在上海古北家乐福店亮相。实际上,今年以来,多家超市纷纷试水引入餐饮企业协同进场,尤其是引入餐馆半成品菜肴市场成为发展新理念。


4月,物美超市在北京5家店面引入了眉州东坡迷你店,7月家乐福双井店引入紫光园小吃档口。同月,西贝与盒马北京十里堡店试水“贾国龙功夫菜”,餐超跨界合作新方式在方便市民消费的同时,成为提振线下消费的新动力。


行业洗牌或加速赛道更迭


近几年家乐福、麦德龙等外资超市接连出售中国业务。疫情之下,行业洗牌力度加剧。今年8月,沃尔玛中国两位核心高管“离职”,引来出售中国卖场业务的传闻。10月,阿里宣布拟斥资36亿美元控股高鑫零售,高鑫零售旗下卖场品牌欧尚国际或将退出中国业务。 除外资零售,部分内资超市也频频闭店。据新京报记者不完全统计,今年上半年,联华超市谨慎梳理门店,关闭148家店。步步高关闭10家门店、北京京客隆关闭12家便利店。


不论是互联网入局分食超市“蛋糕”,还是超市向数字化自我转型、探寻新业态,都折射出消费的升级。这一轮洗牌过后,谁能在赛道上脱颖而出值得期待。


●数读·超市


复合经营


6月,家乐福新物种“MR.福”餐厅开业;11月,盒马推出火锅外送到家。


洗牌加速


今年上半年,联华超市关闭148家店、步步高关闭10家门店、北京京客隆关闭12家便利店。


图/新京报版面截图


新京报记者 秦胜南

编辑 王琳 校对 薛京宁