新京报讯（记者 王萍）11月18日，全聚德集团2020秋冬品鉴会上发布“迎新菜单”，由首届全聚德集团厨师技能创新大赛中产生的12道新菜组成。中国全聚德集团总经理周延龙表示，今后将每年两次“推新”。

据了解，首届全聚德集团厨师技能创新大赛汇集了全聚德集团旗下全聚德在京直营门店、仿膳饭庄、丰泽园起源店、四川饭店四个品牌的50道菜品，经线上线下130位美食大咖的投票，最终评选出31道优秀菜品。此次“秋冬品鉴会”的12道菜就是从这些菜品中选出的。

全聚德集团相关负责人介绍，选择这12道菜进入迎新菜单，主要是从口味和出品两个维度进行考量的，从摆盘到呈现形式更为新颖。本月内，消费者可在全聚德北京直营门店品尝到新菜品。迎新菜单投放市场后，受欢迎菜品还将登陆2021年新版菜单。

新京报记者注意到，12款新菜均设置了会员价，标注主料食材重量，方便客人按需点餐，同时部分菜品设置了小份菜，汤羹和甜品以位为规格，点心除按半打销售外，也接受顾客单点需求。

中国全聚德集团总经理周延龙告诉新京报记者，创新将在全聚德形成机制。“我们将会在每一年至少做两次新产品的推荐，一次在‘五一’后，会在传统菜品的基础上进一步提炼、规范，推出经典菜；另一次在秋冬交替的时候，大概在每年11月，继续做这样的创新菜。”

新京报记者 王萍 图/全聚德供图

编辑 秦胜南 校对 李项玲