初冬季节，柚子上市，除了直接吃晶莹剔透的果肉，从柚子肉到柚子皮都还有一些隐藏吃法，比如辣炒柚子皮、鲜榨柚子汁、柚子皮肉酿等等。一起看看柚子的花式吃法，闲时在家，可以尝试一下哦。
柚香腩肉煲
飘着柚子香的五花肉，你尝过吗？这是一道用柚子皮和五花肉做的肉煲，香甜软糯，略带柚子的清甜，这道菜在广东地区较为流行。
食材：
200克柚子皮、400克切块五花腩、油、盐、姜、老抽、白糖、少许柚子肉
做法：
1. 将柚子皮外皮削去，剩柚子瓤切块；
2. 加水烧开，放入柚子瓤煮2分钟捞出晾凉，挤干水分；
3. 锅里放油烧热，放入白糖炒糖色；
4. 待糖色均匀，下入切块的五花腩；
5. 放入老抽、姜片、盐，加一大碗水煮开；
6. 煮好的五花腩倒入煲汤锅，开小火慢煲20分钟；
7. 加入柚子皮，用筷子拌匀，盖上盖子，小火再煲20分钟即可。
辣炒柚子皮
辣炒柚子皮是一道创新菜，主要是用柚子皮和辣椒爆炒，味道麻辣鲜香，得到不少嗜辣达人的喜欢。
食材：
250g柚子皮、25g青辣椒、25g红辣椒、4-6瓣蒜瓣、适量豆豉、100g瘦肉、适量色拉油
做法：
1. 柚子皮削去外皮，切成片状；
2. 放锅里用水煮2分钟捞出，挤干水分备用；
3. 辣椒洗净切细条，蒜头去皮切片；
4. 将瘦肉切末；
5. 热锅下油炒香蒜片、豆豉和肉沫，下辣椒炒出辣味；
6. 下柚子皮同炒，加入适量水烧滚，加入适量盐和味精调味即可。
蜂蜜柚子汁
蜂蜜柚子汁是鲜榨的柚子汁加蜂蜜制作而成，口感鲜甜。这个季节，如果柚子肉吃够了，还可以试试柚子汁。
食材：
柚子、适量冷开水、适量蜂蜜、适量七彩糖
做法：
1. 将柚子肉剥入搅拌容器内；
2. 倒入适量的冷开水；
3. 倒入适量蜜蜂；
4. 搅拌成汁倒出杯子即可（可选择最后再次添加适量蜂蜜，口感更佳）。
蜜柚炒饭
蜜柚炒饭是一道网红美食，被不少美食博主强力推荐。柚子的香甜和米饭的清香，加上虾仁的鲜味，想想都觉得会流口水。不过，做这道菜可不容易，一不小心就会翻车成柚子苦味道的炒饭，所以，要严格按照菜谱来做。
食材：
柚子1个、胡萝卜、鸡蛋1个、什锦蔬菜（小白菜、鸡毛菜、油菜均可）、虾仁少许、生抽、胡椒粉少许。
做法：
1. 柚子剥好，将果肉掰成一块一块（50克左右的柚子肉即可）；
2. 将胡萝卜切成粒；
3. 将鸡蛋加盐打散，下锅炒嫩盛起备用；
4. 热锅下油，将焯过的什锦蔬菜翻炒一下；
5. 放虾仁、生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀；
6. 加入柚子，再翻炒几下就可以了。
柚子鸡翅
柚子鸡翅酸甜可口易下饭，受到不少人的喜爱。它的做法比可乐鸡翅简单多了，只需要一个柚子、几个鸡翅即可。
食材：
柚子1颗、鸡翅、食盐、生抽、料酒、葱姜蒜适量、高汤、冰糖适量
做法：
1. 每个鸡翅用刀划两个口，用生抽拌一下备用；
2. 柚子皮片去外部黄色部分，留取白色海绵状的部分，洗净，切成菱形；
3. 大蒜、生姜去皮洗净切成片，葱切段备用；
4. 起锅放油，将鸡翅下入热油锅炸至熟透，捞出备用；
5. 另起锅加少许清油，放入蒜片用小火炒至微黄色，放入姜片、柚子皮、料酒、生抽翻炒两分钟；
6. 放入鸡翅、高汤、盐、冰糖，倒入砂锅中，大火烧沸，改小火焖至鸡翅入味；
7. 出锅撒上香葱段即可。
新京报记者 刘欢 图片来源 视频截图
编辑 李严 校对 李项玲
